菜市场 ， 琳琅满目的食材让人目不暇接 ， 但是一定要注意 ， 以下4类菜 ， 最好少吃！
01
露天卖的腌菜
经常去菜市场买菜的朋友 ， 肯定都注意到了 ， 很多摊位上的腌菜都是这样露天摆放的 ， 但是这样就容易有一个安去隐患：
菜市场里 ， 每天人来人往 ， 空气中的灰尘和细菌、路人说话咳嗽时带起的飞沫 ， 都很有可能会附着在路边敞开放的腌菜上边 。
与其他新鲜蔬菜不同 ， 很多腌菜都是长期浸泡在水里 ， 如果有细菌进入 ， 很容易腐败变质 。
其次 ， 腌菜本身存在亚硝酸盐 ， 这种物质进入人体后 ， 或使患癌风险增高 。
腌制的食物或多或少都会产生亚硝酸盐 ， 但亚硝酸盐的含量并非恒定的 ， 它会随着腌制时间 ， 有一个先上升后下降的过程 。 一般会在腌制后的半个月左右达到巅峰 ， 然后开始递减 。
我们一般建议 ， 腌菜要么刚开始腌的几个小时吃 ， 要么等20天后再吃 。
注意 ， 并非时间越长越好 ， 到了低谷之后 ， 亚硝酸盐的含量又会小幅度上升 ， 还会出现臭味、长霉等情况 ， 这说明食材已经发生变质了 。
而菜市场露天摆放的腌菜 ， 你并不清楚它腌制了多长时间 ， 问摊主 ， 涉及到自身利益 ， 有些可未必会如实相告 。
建议：露天摆放的腌菜就别再买了 ， 日常应前往正规的商家店铺购买 ， 如果实在不放心 ， 自制是不错的选择 。
02
剁好的肉馅
有些人在买肉馅的时候都喜欢买现成的 ， 但是很多人都不知道的是 ， 这些看似方便的肉馅 ， 实际上隐藏了不少的安全隐患 。
例如 ， 肉馅是用什么肉制成的？是新鲜猪肉？还是卖剩的猪肉？亦或是价格便宜 ， 有问题的猪肉呢？
因为这些肉都变成肉馅了 ， 所以根本就不知道这是什么肉打成的 ， 就怕有些不良商家将一些快过期的肉制成肉馅 ， 而一旦绞成肉泥 ， 我们就很难辨别出它是否新鲜 。 这样的肉吃下去对身体也是非常不好的 。
建议：如果不想自己回家切猪肉 ， 可以自己购买生鲜肉 ， 让卖家帮忙绞肉 ， 如果家里有条件的 ， 也可以自己买个绞肉机 ， 这样就可以把肉买回家自己剁了 。
03
散装丸子
肉丸子是很多人都喜欢的一种食物 ， 尤其是吃火锅时 ， 是必不可少的 。
有些摊主或许考虑到部分消费者的需求不高 ， 买不了一整袋的丸子 ， 于是便散装售卖 。 有些买家也乐见其成 ， 毕竟也想一次就吃到牛肉丸、猪肉丸、墨鱼丸等各种不同的肉丸子 。
然而 ， 原本应在包装里的丸子暴露于空气中 ， 容易沾染细菌 ， 食用后可能会引起腹泻、肠胃炎等胃肠道疾病 。
而且 ， 有些商家为了节省成本 ， 还会将一些卖剩的丸子重新冷冻 ， 而来回的解冻冷冻 ， 会导致有害菌落的数量增加 。
建议：为了自身健康 ， 最好购买正规厂家出售的袋装肉丸 。
关于如何挑袋装丸子 ， 这里再给大家分享一招：看包装上有无附霜、冰渣 。 有冰渣的 ， 可能是反复冷冻、解冻过的 ， 食物变质风险高 。
04
熟食卤味
凉拌菜制作简单、开胃爽口、可荤可素 ， 是不少人日常的必备菜品 。 但是菜市场里的凉拌菜 ， 与腌菜和咸菜有着一个共同点：都是露天售卖的 。
菜市场的卤菜小摊上的食物不一定新鲜干净 。 卤菜用调味料卤过的 ， 一般制作好的卤菜颜色偏深 ， 肉眼也是看不出来是否新鲜 ， 而且加了各种调味料后 ， 尝也不一定能尝出来 。
推荐阅读
- |网红恩克说到：你们看到的这些羊肉肠和肚包肉，都不够我吃的
- 羊肉|陕西人最爱吃的油泼面，做法技巧告诉你，堪比白鹿原油泼面，真香
- 羊肉|羊肉能做成什么美食？
- 猪肉|同样都是肉，凭啥牛羊肉要挂着卖，猪肉却要摆着卖？看完涨知识了
- 鸡蛋|20221011全国猪肉牛肉羊肉鸡肉鸡蛋批发价，你买多少钱？加价多少？
- 羊肉|天冷了多吃这肉，比牛肉鲜嫩，比猪肉香，随手一煮，太解馋了！
- 羊肉|寒露后，寒气生，多吃这3道防寒菜，健康过深秋
- |“清炖羊肉”做法，肉烂汤香，洁白鲜美无膻味，营养滋补全家爱吃
- 羊肉|为何酱油厂职工不吃酱油，真相原来如此
- 山楂|炖羊肉时，有人焯水、有人直接炖，老师傅：都不对，教你正确做法