（1）杏鲍菇的丁不要切得太大 ， 太大不容易入味 ， 也不要切得太小 ， 太小杏鲍菇还会缩水 ， 到时候口感不好 ， 一般1厘米大小比较合适 。
（2）胡萝卜和豌豆要焯一下水 ， 焯水可以去除异味 ， 减少炒制时间 。
（3）杏鲍菇要先下锅煸炒出水汽 ， 炒至表皮微黄 ， 这样炒出来的杏鲍菇才入味 ， 也香 。
（4）这道菜的调料汁淀粉不要放得太多 ， 防止把芡勾得太浓 ， 有一层薄薄的芡汁就好 。
以上内容是我和大家分享的“小炒杏鲍菇”的做法 ， 希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿 。我每天都会为您更新美食做法和技巧 ， 如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动 ， 感谢支持 ， 感恩陪伴！我们明天再见！
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