|节气美食——迎霜兔肉

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霜降是秋天的最后一个节气，也意味着冬天即将开始。每年10月23日前后，太阳到达黄经210度时，为霜降节气。气肃而霜降，阴始凝也是霜降的主要特征。
霜降时节，养生保健尤为重要，俗话说：一年补透透，不如补霜降！于是有了霜降期间，非常盛行食兔肉进补，兔肉尤其事宜老人、妇女实用，同时也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食，兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效，兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，有人将兔肉称为“保健肉” 。
以下为跳水兔的制作步骤及准备的食材：
主料：
兔子：400克
配料：
莴笋：300克海椒：20克
调料：
味精：3克鸡精：3克姜蒜：5克葱花：5克菜油：30克猪油：10克生抽：6克白酒：5克啤酒：1瓶胡椒面：2克食盐：适量花椒：2克红苕粉：10克干辣椒：10克大料：少许泡菜：15克山泉水：100ml 豆瓣酱：20克白糖：适量
步骤：

先给兔子洗个澡，兔子里加清水；
清洗好的兔子一分为二，再改成大小均匀的坨坨；
加入少许食盐、少许胡椒面、少许高度白酒，再加点葱姜水；
用水搅匀，再次加入葱姜水，给兔子充分的水分；
加入上好的红苕粉，再搅拌均匀，腌制10分钟；
准备莴笋头切坨坨、葱花、泡海椒、泡生姜、姜蒜可可；
准备大料（八角、桂皮、香叶、山奈、小茴香）；
锅中加入清水，水开下莴笋坨坨，捞起下香葱，给兔子戳水，水开捞起；
锅中加菜油，再加猪油，下入花椒，下入大料，加姜蒜，加干辣椒，下泡椒生姜，海椒炒香下郫县豆瓣酱，再倒入自己喝的啤酒、山泉水；

10、加入鸡精、味精、胡椒面、生抽、白糖，下入兔子，下葱节，小火煮三分钟捞起。

我国传统霜降不止是养生保健的季节，还是劳作的季节，可以准备种植小麦等，还可以吃柿子，柿子含有较多的糖类物质及维生素、矿物质等营养物质，适当食用不仅可补充能量，而且还可调整机体代谢、促进组织再生恢复，可以辅助降低血压，增加冠状动脉血流量。
【|节气美食——迎霜兔肉】文：来源于网络+自创
图：来源于网络
原创：胖瘦食安圈
2022年：第115期