烤或烤切片酸面包 ， 用于上菜
- 将2个大葱或1/2个中等大小的黄色洋葱（约1杯）切碎 。 从1个中等大小的茴香球茎中挑选叶子 ， 并保留用于装饰 。 修剪并切碎灯泡（约1 1/2杯） 。 将 6 瓣大蒜切成薄片 。
- 将 3 汤匙橄榄油放入荷兰大烤箱或厚底锅中 ， 用中火加热至闪闪发光 。 加入茴香 ， 煮至开始变软 ， 约2分钟 。 加入葱或洋葱和1/2茶匙犹太盐 ， 煮至蔬菜变软和半透明 ， 再煮3至4分钟 。
- 加入大蒜和 1/4 茶匙红辣椒片 ， 煮至香味 ， 约 1 分钟 。 加入2汤匙番茄酱 ， 搅拌直到蔬菜被涂上 ， 糊状物变暗 ， 约2分钟 。
- 加入1杯干白葡萄酒 ， 炖至葡萄酒减少约一半 ， 约2分钟 。 加入4杯鱼或海鲜汤 ， 1（28盎司）罐切丁西红柿 ， 以及剩余的1 1/2茶匙犹太盐 。 搅拌混合 ， 将热量调高 ， 煮沸 。 降低火力以保持炖煮 ， 煮30分钟 ， 让味道融合 。
- 同时 ， 从1/4的中等大小的新鲜欧芹中采摘叶子 ， 粗切 ， 直到得到大约1/4杯 。 冲洗并擦洗1磅蛤蜊和1磅贻贝 。 将1 1/2磅的白鱼切成1至2英寸的块 。 如果需要 ， 将1磅超大或巨型虾去皮并去掉 。
- 将贻贝和蛤蜊放入锅中 ， 搅拌均匀 。 盖上盖子 ， 煮至大部分贻贝和蛤蜊开始打开 ， 3至4分钟 。 加入虾和鱼 ， 轻轻搅拌混合 ， 然后煮沸 。 再次搅拌 ， 使顶部的鱼和虾靠近底部 ， 然后将锅从火上移开 。 盖上盖子 ， 静置2分钟 ， 让余热轻轻地煮完海鲜（鱼和虾应该是不透明的） 。
- 根据需要用犹太盐调味和调味 。 舀入碗中 ， 丢弃任何尚未打开的蛤蜊或贻贝 。 淋上橄榄油 ， 配上欧芹和茴香叶 。 配上烤过或烤过的酸面团 。
存储：剩菜可以在密封容器中冷藏长达2天 。 从贝壳中取出贻贝和蛤蜊 ， 并在储存前丢弃贝壳 。 在炉灶上用中低火重新加热 。
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