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淮安为淮扬菜的主要发源地 ， 是江淮流域古文化发源地之一 ， 作为南北分界线的淮安 ， 它的饮食习惯既南又北 ， 既有南方菜鲜脆嫩的特色 ， 又融合了北方菜咸浓香的特点 。 今天小编分享闻名淮安的7大特色美食 ， “天下第一笋”上榜 ， 你吃过哪些？一起来看看吧 。
一、软兜长鱼
软兜长鱼是江苏淮安的一道传统名菜 ， 该菜取一尺长所谓“笔杆青”鳝鱼的脊 ， 高汤调制 ， 有“软兜长鱼透骨鲜”之美誉 。 小编第一次吃的时候 ， 记得是咸甜口 ， 甜味提鲜味 ， 鳝鱼段底下配的洋葱 ， 出锅前淋过一层热油 ， 刚端上来的时候还有点蹦油 ， 用筷子轻轻挑起 ， 放入嘴里咀嚼 ， 软嫩爽口 。
二、平桥豆腐
平桥豆腐属淮扬菜系 ， 是江苏淮安的一道名菜 ， 作为淮扬菜系的扛鼎之作 ， 自有其过人之处 。 选用内脂豆腐 ， 切小小的 ， 和其他菜一起入味炖汤 ， 一般喝几碗都不腻！超级大一盆 ， 豆腐鲜嫩油润 ， 清香爽滑 ， 豆腐虽好吃 ， 可不要心急哦 ， 以油封面 ， 虽不见热气 ， 却入口滚烫 。
【淮安|著名的淮安7道名菜，特别是第四道】
三、文楼汤包
文楼汤包由淮安古镇文楼而得名 ， 包大皮薄而不破 ， 口张汤满而不溢 。 小编我从小吃到大 ， 皮薄馅大， 用筷子拨开包口 ， 用吸管吸食汤汁再吃 ， 味道鲜美一绝！有诗句形容文楼汤包：桂花飘香菊花黄 ， 文楼汤包人争尝 ， 皮薄蟹黄馅味美 ， 入喉顿觉周身爽 。
四、钦工肉圆
钦工肉圆是淮安的传统小吃 ， 肉圆是柔嫩鲜美的 ， 制作时要用两根铁棒手工反复捶打 ， 手打的甩的肉圆 ， 吃起来肉感十足 ， 口感脆嫩 。 肉丸掉在地上能再弹跳起来 ， 在清朝 ， 此菜还作为贡品进献宫廷 ， 连乾隆皇帝也是它的“粉丝”！你尝过吗？
五、淮安蒲菜
淮安蒲菜号称“天下第一笋” ， 是沼泽湖中香蒲的嫩茎 ， 犹如一根纤细的玉管 ， 过时节就老 ， 口感类似嫩笋 。 蒲菜的吃法有很多 ， 或炒或烩 ， 但万变不离其宗 ， 一定以清淡为主 ， 突出蒲菜本身那种纯粹的清香 。 小编特别喜欢炒蒲菜 ， 刚出锅的又脆又嫩 。
六、洪泽湖活鱼锅贴
洪泽湖活鱼锅贴 ， 味美香鲜 ， 至明朝流传至今 ， 经过现代工艺加工 ， 成为淮安地区一道特色传承菜 。 吸引南来北往的食客 ， 不少人食客发文忆美食 ， 小鱼都需要从湖里很新鲜捞起来的 ， 小毛刀鱼炸得酥脆后 ， 再小炒一下裹上锅贴 ， 蘸着汤吃味道最浓！
七、酸汤鱼圆
酸汤鱼圆是一道盛行于洪泽湖水域附近的经典淮扬菜 。 蒋坝的鱼圆是长条状而不是圆的 ， 汤头十分鲜美 ， 而且鱼味很浓郁 ， 口感也是软糯Q弹的 ， 酸汤鱼圆还是很好吃的 。
以上就是小编分享的闻名淮安的7大特色美食 ， “天下第一笋”上榜 ， 你吃过哪些？记得留言评论哦 ， 您的每一个留言 ， 和每一个赞 ， 都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身边的朋友 。
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