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【粉条|中国到底哪里的粉条好吃？经过评选，这5个地方上榜，有你家乡吗】
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粉条 ， 在我国至少有1400年的历史 。 最初的时候 ， 粉条是以豆类淀粉为主 。 在北宋北魏贾思勰所著的《齐民要术》中就有关于粉条的明确记载 。 宋代陈叟达的《本心斋疏食谱》中 ， 提及的“碾绽绿珠” ， 形象描述了绿豆粉的做法 。 大约在十七世纪前后 ， 玉米 ， 红薯 ， 马铃薯先后传入我国 ， 之后便丰富了粉条的种类 。
在如今的餐桌上 ， 粉条是大鱼大肉的附属品 。 而在上世纪那个物资匮乏的年代 ， 由于品食肉类太过于奢侈 ， 一般百姓没有能力承担 ， 而价格低廉的粉条自然成了肉食的替代品 。 只要烹调方法得当 ， 就能制作出口味与肉非常相似的粉条菜肴 。 用粉条仿效肉味、搭配肉味的烹调方法 ， 直至仍广为流传 。 粉条的发展史 ， 就是对肉食的仿效史 ， 见证了一个个时代的成长 。
舶来产品传入我国之后 ， 粉条种类得到了空前的发展 。 薯类粉 ， 豆类粉 ， 玉米粉 ， 制作方法大致相同 ， 但口感和滋味却各有千秋 。 那问题来了 ， 在中国广袤的大地上 ， 是南方的粉条口感好滋味足 ， 还是北方的粉条更胜一筹呢？到底哪里的粉条更好吃呢？经过网友评选 ， 这5个地方上榜 ， 快来看看有你的家乡吗？
1：东三省的土豆粉 ， 东北生产的土豆粉筋度高 ， 久炖不烂 ， 特别是搭配上猪肉和酸菜 ， 简单一炖 ， 就是一道硬菜 。 东北气候寒冷 ， 当地人都喜欢吃一些热乎乎 ， 汤汤水水的食物 ， 什么小野鸡炖蘑菇 ， 铁锅炖大鹅 ， 酸菜炖血肠 ， 杀猪菜 ， 当然还有透着粗犷豪放的乱炖 ， 每一道都会实实在在的硬菜 。
来到东北 ， 不吃猪肉炖粉条 ， 就体会不到东北人的热情与豪爽 。 据说此菜最早发源于四川 ， 在唐朝时薛仁贵被搭配到东北 ， 随后也把这道菜带到了东北 ， 随着不断的发展 ， 猪肉炖粉条逐渐融入了当地人的饮食风格 ， 自此便在东北生根发芽 。 热乎乎的猪肉炖粉条和在米饭里 ， 连汤带水的扒拉上一大口 ， 轰轰烈烈地大嚼大咽 ， 再抿上一口烧刀子 ， 解馋！过瘾！
2：河南 ， 河北 ， 这几个地方都是红薯粉的最佳产地 。 在一些农村地区 ， 还保留着自制粉条的习俗 ， 每到寒冬之时 ， 每家每户都会选用上好的红薯滤制粉芡 ， 将其加工成扁的 ， 圆的 ， 各式各样的粉条 。 农家自制的粉条是最正宗 ， 没有那些“科技与狠活” ， 泡发后红薯粉很浓 ， 开锅即烂但不会化 。 除了中原腹地 ， 湖北 ， 湖南 ， 安徽 ， 贵州 ， 云南等地都制作和食用红薯粉条 。
粉条是最不矫情的食物 ， 不管与什么搭配 ， 都显得相得益彰 。 搭配韭菜 ， 鸡蛋 ， 木耳 ， 做成鲜嫩可口的三鲜馅 ， 或做成焦香的合子 ， 煎包 ， 馅饼 ， 包子 ， 饺子 ， 红薯粉条的软糯中透着筋道 ， 浓香四溢 。 粉条不仅能烘托肉味 ， 还能模仿肉味 。 河南洛宁的“蒸肉” ， 其主料就是红薯粉 。 蒸好的粉条根根分明 ， 不发黏 ， 有嚼劲 。 明知是在吃粉条 ， 却吃出了肉的香味 。 洛阳水席的“扁垛” ， 当地人称为“假海参” ， 不管是与蒜苗同炒还是与酥肉 ， 白菜 ， 丸子一起烩汤 ， 随便一搞就是一道硬菜 。
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