不过 ， 食品科学界和业界对“零添加”并没有明确的概念定义 。 目前 ， 用“零添加”进行宣传更多是一种营销技俩 。 我们可以这样理解 ， 国家标准GB 2760-2014已经把食品添加剂的种类、使用范围、限量要求列明 ， 对于一款用“零添加”进行宣传的食品 ， 如果零添加的是合法物质 ， 则没有宣传意义；零添加的是非法物质 ， 同样没有宣传意义 。 2020年7月 ， 国家市场督管理总局发布《食品标识监督管理办法(征求意见稿)》 ， 当中提出鼓励食品生产者在食品标识上标注低油、低盐、低糖或者无糖的提示语 。 同时提出对于食品中不含有或者未使用的物质 ， 食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用的 。 一个最简单的逻辑就是 ， A食品明明不含有或不需要添加C物质 ， 偏偏在宣传时宣称“零添加C物质” 。 这种宣传就属于“画蛇添足” 。 以罐头食品为例 ， 它在常温下可保存1至3年 ， 也是少数不用添加防腐剂的产品之一 。 但一些生产者为了迎合消费者 ， 额外在不需要使用防腐剂的罐头上标注“零添加防腐剂” 。 这种行为非但误导了消费者 ， 损害了消费者的知情权 ， 还扰乱了食品市场竞争秩序 。 类似情况的产品还有“不含有脂肪矿泉水”“零添加味精酱油”等 。 ※关于罐头食品使用防腐剂的说明：除杨梅、竹笋、酸菜、食用菌、坚果与籽类、肉罐头类等少部分罐头食品允许添加限量特定的防腐剂外 ， 其余均不可添加防腐剂）当然 ， 不用惧怕的眼光看待食品添加剂并不代表放任不理 ， 毕竟食品科学也是在进步的 。 比如我们熟知的甜味剂阿斯巴甜 ， 由于其化学结构中包含苯丙氨酸 。 这种物质无法被苯丙酮尿症患者代谢 。 所以该疾病患者必须避免接触阿斯巴甜 。 国家标准GB 2760-2014也明确指出 ， 添加阿斯巴甜的食品应标明：“阿斯巴甜（含苯丙氨酸）” 。
GB 2760-2014中关于阿斯巴甜使用的说明
这里 ， 《消费者报道》附上一张食品添加剂功能类别表 ， 让大家更好去了解食品添加剂的功能 。
另外 ， 消费者要注意正确区分非法添加物和食品添加剂 。 一些曾引发食品安全事件的非法添加物如“三聚氰胺”“孔雀石绿”“苏丹红”等 ， 它们属于非法添加物 ， 而不是食品添加剂 。跟随现代科学的步伐 ， 正确看待食品添加剂
对于消费者而言 ， 我们需要的不是听一家之言 ， 去全盘否定食品添加剂并且盲目追求“零添加”“纯天然” ， 也不是觉得添加剂就是完全无害 ， 放任不理 。
我们真正需要的是跟随现代科学的步伐 ， 去了解食物背后以及各类食品添加剂的真相 ， 通过学习提升自己的消费甄别水平 。 这也是《消费者报道》所坚持的 ， 授人以鱼不如授人以渔 ， 我们想要把好产品推荐给消费者 ， 更希望消费者通过《消费者报道》这个平台提升自己甄别好产品的能力
