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一道简单易做的家常菜 ， 既实惠又美味
不知道也是不是有时和我一样 ， 每到做饭的时候就不知道做什么菜 ， 特别是在夏季 ， 本就没有什么食欲 ， 更是不知道要做啥菜 。 荤菜感觉太油腻 ， 煮面又太清淡 ， 虽然做饭麻烦 ， 但是最起码能有食欲一些 。 将米往电饭煲一放 ， 然后再简单的炒两个菜 ， 一顿可口的饭菜就做好了 。 说到美味和营养 ， 今天给大家介绍一道家常菜——芦笋炒蛋 。 芦笋和鸡蛋富含蛋白质和氨基酸 ， 而且芦笋的营养要高于大部分蔬菜 。 夏天可以多吃一些这种蔬菜 ， 能清肠消脂 ， 而且价格便宜 。
说到芦笋 ， 很多人并不陌生 ， 但是不会做的人觉得芦笋不好吃 ， 事实上 ， 芦笋的制作方法简单 ， 口味清淡 ， 所以不管是炒肉 ， 还是炒鸡蛋都是很适合的 。 若您喜爱味道重一些 ， 那么你可以做芦笋炒肉；若您喜爱吃原汁原味的芦笋 ， 则建议你芦笋鸡蛋 。 鸡蛋与芦笋的搭配 ， 既有营养 ， 不会影响鸡蛋和芦笋的原始味道 ， 而且口感清爽 ， 很是美味 。 接下来就给大家详细讲解一下芦笋炒蛋的制作方法 ， 有兴趣的朋友可以学习一下 。
【芦笋|一道简单易做的家常菜，既实惠又美味】
做法：
食材：2个鸡蛋 ， 新鲜芦笋 ， 食盐 。
第一个步骤：购买时挑选新鲜的竹笋 ， 在买的时候 ， 要注意观察 ， 食材的新鲜程度和菜肴好吃程度有很大关系 。 首先 ， 观察一下芦笋的长短 ， 长为20厘米左右的芦笋较鲜嫩 ， 若过长 ， 则太老 。 另外 ， 在购买的时候 ， 也要用手掐一捏 ， 看有没有水分 ， 水分充足的话说明芦笋很鲜嫩；反之 ， 那就说明芦笋已经很老了 ， 这种芦笋就不要买了 ， 否则会很难吃 。 将买回来的芦笋洗干净后切成斜段 ， 锅中加入适量的清水烧开 ， 放入一勺盐和适量食用油 ， 将芦笋放入锅中焯水 。 焯水的目的就是让芦笋不会变黄 ， 同时也让芦笋有九成熟 ， 将焯完水的芦笋捞出马上放入冷水中 ， 然后捞出沥干水分 。 （为了保证芦笋口感清脆 ， 需要将芦笋放入冷水中）
第二个步骤：尽量购买土鸡蛋 ， 因为土鸡蛋更有营养而且色泽更鲜艳 ， 口感也更香 。 将鸡蛋打散到一个干净的碗 ， 放入少许的食盐和料酒 ， 迅速地把它们搅拌在一起 ， 这个步骤的目的是提高蛋液的蓬松度 。
第三个步骤：炒锅中加入适量的食用油 ， 油要多放一些 ， 要是油太少的话煎出的蛋不够蓬松 ， 口感不好 。 待到油烧热后 ， 将蛋汁倒入锅中 ， 用铁铲持续翻炒 ， 直至蛋液成形 ， 然后盛至碗中 ， 待用 。
第四个步骤：往锅中再倒适量油 ， 把芦笋下锅 ， 再加少许食盐 ， 翻炒片刻 ， 再将的鸡蛋放入锅中 ， 持续翻炒 ， 待到芦笋和鸡蛋炒熟后 ， 盛出放入盘中准备开吃啦 。
小提示：
芦笋焯水的时间不要太长 ， 不然会将芦笋煮熟透 。
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