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吃货们都知道 ， 全球最著名的三大菜系 ， 分别为中国菜系 ， 土耳其菜系和法国菜系 ， 中国菜系大家都很熟悉 ， 谈到法国菜系 ， 大家脑中印象最深的可能就是法式蜗牛这道法国人的国菜 。
法国人到底有多爱吃蜗牛呢？
经过最新数据统计法国人一年就要吃掉6万吨蜗牛 ， 平均每个人每年要吃掉1000多只蜗牛 ， 有人说“没有一只鸡能够活着走出广东” ， 同样的也没有“一只蜗牛能够活着走出法国” 。
在法国的街头小巷里 ， 只要是法国菜的餐厅几乎都有“蜗牛大餐”吃 ， 但是在中国的大街小巷里却几乎看不到蜗牛这道菜 。
风靡法国的“蜗牛大餐”为啥在中国却没市场了？面对这个问题 ， 资深餐饮人胡燕平给出了解释：3个原因注定很难火！
我们一起来听听胡燕平的分析 。
一、饮食习惯不一样
资深餐饮人胡燕平表示法国人爱吃蜗牛其实和其历史饮食息息相关 ， 法国人在中世纪之前就开始吃蜗牛了 ， 当时的欧洲经济并不发达 ， 很多底层人士都是吃了上顿没下顿 ， 别说是肉了 ， 就连饭都吃不饱 。
于是人们便会去大自然寻找肉食来吃 ， 当时在法国勃艮第地区人们发现当地有一种蜗牛没有毒性 ， 而且味道很鲜美 ， 个头也比较大 ， 很快当地人们便没日没夜地在地上找蜗牛吃 。
于是法国人吃蜗牛的习俗便从勃艮第地区传了出来 ， 其他地区的人们听到这个消息后 ， 也去森林里 ， 草丛中找蜗牛吃 ， 慢慢的法国人就爱上了吃蜗牛 。
但是中国古代的饮食习惯却不一样 ， 中国古人认为蜗牛不吉利 ， 蜗牛会吃蔬菜 ， 而且样子也不太符合古人的审美 ， 所以在日常饮食中大家就将蜗牛这个食材给忽略了 ， 没人愿意去吃蜗牛 。
二、中国美食多样化
在中国古代不管是经济还是科技水平都是领先的 ， 中国人的食材也比较丰富 ， 不仅有本土的传统食材 ， 后来又从丝绸之路引进了很多欧洲的食材品种 。
再加上中国烹饪方法更加多样化 ， 不仅会用陶罐煮食物 ， 到了宋代后铁锅开始普及 ， 炒菜技术迅猛发展 ， 让中国的美食呈现出了多样化 。
而蜗牛这种出肉率低的食材自然便被中国人抛弃了 ， 但是有一个食材田螺却被中国人端上了餐桌 ， 相对于蜗牛而言 ， 田螺出肉率高 ， 而且味道更好 ， 更容易获取 ， 只要农田肥沃一点 ， 就会出现很多的田螺 。
不管是农田 ， 小溪 ， 还是河里 ， 湖泊中到处都是田螺的身影 ， 从此中国人爱上了吃田螺 ， 没肉的蜗牛自然也就被抛弃了 。
三、性价比低
在法国地区 ， “蜗牛”那可是一道国菜 ， 价格更是不菲 ， 一盘法式“蜗牛大餐” ， 大概就是8个蜗牛左右 ， 再加上蜗牛的肉很少 ， 这样的一道菜一般人根本就吃不饱 。
在法国越高级的餐厅 ， 吃蜗牛的价格便越贵 ， 一盘蜗牛的数量也越少 ， 为了让吃蜗牛更有仪式感 ， 法国人还发明了一系列吃蜗牛的工具 。
比如吃蜗牛时左手要用专门的钳子抓住蜗牛 ， 右手用专门的刀叉夹起来吃 ， 另外还要配着红酒一起食用 ， 仪式感极强 。
但是对于中国人而言 ， 这样吃一个蜗牛太麻烦了 ， 还不如吃田螺更方便 ， 用力一吸田螺肉就出来了 。
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