然而 ， 若是采用闷泡 ， 情况立刻直转而下 。
注入沸水后 ， 闷泡时间一长 ， 沸水的热量就会迅速往外蔓延 。
到最终 ， 热量波及两侧碗沿 ， 只是时间问题 。
当你坐杯闷泡时 ， 不论用什么法子去倒出茶汤 ， 都会感到很烫手
手指头一被烫到 ， 还会影响泡茶动作的利落程度 。
导致用盖碗冲出一道茶汤时 ， 动作磕磕绊绊 ， 很不流利 。
从这层角度看 ， 为了防止盖碗泡茶烫手 。
除了要选对实用顺手的盖碗 ， 还得离闷泡敬而远之为好！
《4》
三、将茶味泡浓
用盖碗泡茶喝 ， 有着这样的黄金茶水比例 。
不同茶叶之间 ， 搭配规律如下 。
以标准容量110毫升的白瓷盖碗泡茶为例 。
冲泡白茶 ， 不论新白茶、老白茶、白毫银针、白牡丹、寿眉 ， 投茶量一概5克 。
冲泡红茶 ， 正山小种、金骏眉、烟小种、老丛红茶、九曲红梅、坦洋工夫等 ， 投茶5克足矣 。
冲泡武夷岩茶时 ， 默认放到8克 ， 更能展现出正岩好茶的岩骨花香风采 。
这些形形色色的茶水比例下 ， 冲泡时间也有相应讲究 。
总体原则是 ， 在茶味没有被泡淡前 ， 不需要闷泡 。
前5-6冲 ， 注入沸水后 ， 迅速合盖出汤即可 。
一手拿着烧水壶 ， 往下注水 。
另一手拿着盖子 ， 轻靠在盖碗旁 ， 时刻准备着 。
等注水动作结束 ， 另一手的动作立马跟着衔接 ， 迅速合盖出汤 。
【原创|香气杂、味道苦、易烫手，闷泡茶叶的4点危害，你踩了哪个坑？】哪怕快速“秒出” ， 品质过硬的好茶 ， 照样能泡出香清甘活、鲜香醇爽、有香有水有韵味的美妙茶汤 。
快速冲泡多次 ， 茶味逐渐消耗 ，泡出来的茶汤略显变淡时 ， 再适当坐杯 。
真正的好茶 ， 从来不急于一开场就闷着喝！
不然直接闷出来的苦茶浓汤 ， 含有较多茶多酚、咖啡碱 。
饮入口 ， 又苦又涩 ， 并不好喝 。
长期喝多了这样的浓重茶汤 ， 还对健康无益 。
肠胃不好的人 ， 更是得慎喝浓茶 。
不论从哪个角度看 ， 都不建议将茶叶闷浓了再去喝！
《5》
四、损耗茶香
曾经有茶友提问 。
盖碗泡茶时 ， 如果担心茶味被闷浓泡苦 ， 可不可以减少投茶量啊？
比如 ， 投茶量减半 。
盖碗泡白茶时 ， 只放2-3克干茶 。
这么少的投茶量 ， 就算闷泡时间长一些 ， 茶味也不会泡苦吧？
再不然 ， 面对一杯泡浓成重口味的茶汤 ， 喝茶时还可以加水稀释呀？
对于这种做法 ， 不知道大家怎么看 。
的确 ， 加水稀释能解决茶味太浓的问题 。
这样一来 ， 一泡茶的风味就变了 ， 口感滋味下降 。
固执于闷泡式泡茶 ， 除了会将茶味泡浓外， 还会影响茶香 。
合盖闷泡时 ， 盖碗内会聚集大量水汽 ， 水汽不断上涌 ， 茶香不断上扬 。
两者混合在一起 ， 倒出茶汤后 ， 再去揭盖闻香 。
盖上闻到的香气 ， 清晰程度不高 。
喝茶时 ， 茶汤当中的落水香一早大量飘散 ， 变得七零八落 。
通俗来说 ， 即喝起来没有那么香 。
为了喝到又香又好喝的茶汤 ， 还是别尝试闷泡为好 。
《6》
之前在直播间热议过 ， 喝茶时 ， 哪一泡的味道最好？
很多人搬出的看法是 ， 三冲四冲是精华 。
当然 ， 也有人偏爱头道茶汤的清甜柔滑滋味 。
青菜萝卜 ， 各有所好 。
甚至 ， 还有人觉得泡淡的尾水 ， 细品起来格外耐人寻味 。 余香犹在 ， 清清爽爽 ， 喝茶过后喉间特别甘爽 。
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