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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
这两年 ， 圈内流行这样的喝茶方法——用焖烧壶“焖”老白茶！
焖烧壶这个名字 ， 乍一听很洋气 。
实则却是个老物件 ， 在过去 ， 几乎家家户户都有 。
从本质上看 ， 算是升级版的暖水壶 。
只不过 ， 保温内胆从玻璃换成了金属 。
并且 ， 外壳还换上了更时髦的装扮罢了 。
从喝茶经历看 ， 不建议用焖烧壶泡老白茶 。
原因很简单 ， 内质丰沛的好茶放入壶内 ， 加满沸水后拧上盖闷泡 。
一闷就是一、两个钟头过去了 。
最后再打开 ， 倒出一大杯饮用 ， 且不说茶味被闷浓 。
喝茶时 ， 茶汤的爽口、甘香、鲜醇口感也大为逊色 。
秋冬季喝老白茶 ， 与其用焖烧壶 ， 还是坚持用盖碗逐次冲泡更好 。
不过 ， 盖碗泡白茶 ， 冲泡规律大致相同 。
即 ， 好茶别随便闷着喝 。
看过了这4点关于闷泡的危害 ， 一切的答案将不言而喻 。
《2》
一、包庇劣质茶
原料品质好、制茶加工到位的优质好茶 ，茶味丰沛 。
泡茶时 ， 干茶遇水刹那间 ， 大量茶味会浸出 。
哪怕只有短短几秒 ， 也能泡出浓淡适中的甘醇茶味 。
茶味物质积攒充足 ， 家底厚实的优质老白茶 。
从不存在快出水泡茶 ， 茶味会寡淡不堪的顾虑 。
用盖碗冲泡时 ， 大可选择“秒出” ， 注入沸水后 ， 立即倒出茶汤 ， 片刻都不需要犹豫 。
反观那些主张“不闷没味道”、“闷久一点更有味道”的茶叶 ， 十有八九是心虚 。
之前在网上买素材茶回来测评 ， 就遇到过这样的例子 。
有一款“老白茶”（经鉴定是做旧的 ， 加上了双引号） ， 实物打开后很糟糕 ， 梗叶粗糙 ， 茶梗特别长 。
尝试着泡了几冲 ， 果不其然 ， 连续用沸水快出水泡茶 ， 泡出来的茶汤是浅黄色 ， 茶味喝起来既涩口 ， 又寡淡 ， 丝毫没有饱满立体感 。
随后 ， 特意增加了浸泡时间 。
闷了半分钟后再倒出茶汤 ， 汤色明显加深 ， 茶味变得浓苦 ， 营造出一种“假厚度”的错觉 ， 不至于寡淡乏味 。
遇到这样的茶 ， 若你在泡茶时习惯了“逢茶必闷” ， 极有可能在无意间放跑了一款劣质问题茶！
《3》
二、导致泡茶烫手
很多茶客想不明白 ， 有时候用盖碗泡茶很烫手 ， 为啥还会和闷泡扯上关系？
这与散热规律有关 。
当你往盖碗内注满沸水后 ， 水位线停留在接近碗沿的位置 。
此时 ， 快速合上盖 。
用三指握碗法拿起盖碗 ， 迅速倾倒茶汤 ， 并不会感到烫手 。
因为大拇指和中指握在两侧碗沿上 ， 食指摁着盖子凸起处 ， 固定合盖开口角度 。
此时 ， 往外撇出去的碗沿 ， 像一座安全岛 。
距离滚烫的碗身内壁 ， 还有一定距离 ， 短时间内自然不会让你感到烫手 。
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