总体来说 ， 其实江南一带的传统口味 ， 都偏甜 。
但你知道吗 ， 在历史上 ， 苏州的口味嗜好其实经历了从咸转甜 。
古代制糖技术不发达 ， “吃甜”是有钱人的专属爱好 。 在北宋时期 ， 还是“南人嗜咸 ， 北人嗜甘” 。
两宋之交 ， 北人南移 ， 带动了南方经济的发展 。 这些权贵阶层到了南方依然保留了吃甜食的嗜好 ， 南方人也开始模仿起来 ， 渐渐才有了吃糖的风尚 。
而北方由于战争动荡 ， 民众口味转向选择更为实惠的调味品——盐 。 咸甜口味的地域偏好就此发生了转换 。
“甜”能让人心情愉悦 ， 在甜味滋养下的苏州人 ， 大多温柔和气 ， 火爆脾气的少 。
温文尔雅的江南气质 ， 大抵离不开这一味“甜”的作用 。
图：苏茶网、摄图网
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酒阑更喜团茶苦 ， 梦断偏宜瑞脑香 。
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