2、锅内放洗干净的排骨、大葱葱段和姜片；加炖排骨用的酱汁和清水 ， 清水要没过排骨 ， 再加点食用油 ， 大火煮开转小火慢炖20分钟 ， 加适量土豆块、胡萝卜块；盖上锅盖 ， 再炖5分钟 。 最后加点小葱葱段和青椒 ， 大火收汁就能出锅了 。
下饭又下酒的土豆炖排骨就做好了 。
凉拌黄瓜
食材：黄瓜、面粉、腐竹、黑木耳、蒜、小米椒、葱、白芝麻、油炸花生米、香菜
调味料：白糖、食用盐、油、香醋、生抽、辣椒油
1、首先准备3根黄瓜 ， 撒少量面粉 ， 再倒多一点的清水 ， 把黄瓜搓洗一下 ， 面粉可以很好地吸附残留在黄瓜表面的脏东西 ， 搓好后用流动的清水多冲洗几遍 ， 这样洗的比较干净 ， 吃起来更放心；把洗净的黄瓜去头去尾 ， 放进保鲜袋中 ， 用擀面杖把黄瓜敲碎 ， 这样拌出来的黄瓜更入味 ， 黄瓜大概敲打成这样 。
2、把黄瓜切成大小均匀的小块 ， 装碗备用 ， 加2小勺白糖 ， 加白糖口感会更可口 。 戴上手套抓拌均匀 。 抓拌均匀后盖上盖子腌制30分钟；准备几根腐竹温水浸泡 ， 加1勺食用盐搅拌均匀 ， 加盐会让腐竹泡发地更快；温水泡黑木耳 ， 加1小勺白糖 ， 让木耳更快泡发 ， 浸泡5分钟左右 ， 泡发好的木耳加清水多冲洗几遍 。
3、碗里加蒜末、小米辣、葱末、白芝麻 ， 浇1勺热油搅拌均匀 ， 再加1勺香醋、1勺生抽、适量盐、半勺糖、1勺辣椒油 ， 水开倒泡好的腐竹 ， 焯水2~3分钟捞出放凉 。
4、再倒黑木耳 ， 焯水5分钟 ， 煮熟后捞出备用 ， 沥去腌制好的黄瓜中的水分 ， 加煮好的腐竹、黑木耳、炒好的花生米 ， 倒调好的料汁 ， 再加一点香菜末 。
5、带上手套把黄瓜抓拌均匀 。
清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了 。
柠檬鸡爪
食材：鸡爪、黄柠檬、姜、葱、蒜、小米椒、香菜
调味料：泰式风味汁、料酒
1、鸡爪冷水浸泡 ， 剪掉指甲 ， 泡好的鸡爪对半剁开 ， 在掌心捏一道口子 ， 方便入味；鸡爪冷水下锅 ， 加姜片、葱段、料酒去腥 ， 水开15分钟捞出 。
2、捞出来的鸡爪凉水过凉 ， 再放进冰水里过凉 ， 过凉的鸡爪加蒜末、小米辣、泰式风味汁 。
3、再加切好的黄柠檬片、香菜段 ， 带上手套抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜冰箱冷藏3小时就可以吃了 。
绿豆凉粉
食材：绿豆淀粉、蒜、青椒
调味料：盐、鸡精、生抽、辣椒油
1、100克绿豆淀粉加200克水 ， 搅拌稀释 ， 锅里倒800克凉水 ， 准备一个搅拌器或者铲子 ， 一边倒淀粉水一边搅拌 ， 水烧开后转小火 ， 倒完继续搅拌 ， 淀粉水要少量多次加 ， 不要一次倒完 ， 搅拌至拉丝状装盆 。
2、装盆定型4小时以上 ， 准备一个小碗 ， 加蒜泥、青椒粒、盐、鸡精、生抽、辣椒油 ， 搅拌均匀 ， 把定型的凉粉切成块 。
【黄瓜|这6道下酒菜！道道美味，有荤有素，喝酒不愁没好菜，太棒了】
3、切好的凉粉装碗 ， 加调好的调料汁 ， 喜欢吃辣的可以加点小米椒 。
酸酸辣辣的绿豆凉粉就做好了 。
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