蛋黄像乒乓球能弹起来？这也不是假鸡蛋
在“人造鸡蛋”这一话题上 ， 还有人发现 ， 部分鸡蛋煮熟后 ， 蛋黄特别有弹性 ， 扔在桌上会弹起来 ， 仿佛“橡皮蛋” ， 怀疑自己买到了假鸡蛋 。 这也是误解 。
姚俊峰说 ， 有两种原因会引发这一现象：一是保存不当 ， 二是鸡蛋质量不佳 。
在保存方面 ， 鸡蛋不能冷冻储存 。 冷冻后 ， 蛋黄和蛋白的结构发生变化 ， 煮熟后 ， 蛋黄的弹性会增大 。
多年前 ， 有一名江苏消费者就因为“蛋黄像乒乓球弹起来”而怀疑自己买到了假鸡蛋 。 但经有关部门和媒体调查鉴定后发现 ， 这位消费者在购买鸡蛋后曾将鸡蛋放入冰箱冷冻 。
浙江大学的专家也曾用实验辟谣：实验人员将鸡蛋置于常温 ， 冰箱冷藏区、冷冻区48小时 ， 煮熟后发现 ， 冷冻过的鸡蛋的蛋黄弹性要比冷藏保存的鸡蛋大 。
如果正常储存鸡蛋 ， 却发现煮熟后的鸡蛋黄弹性变大 ， 那么可能与鸡蛋本身的品质有关 。 姚俊峰说 ， 这类鸡蛋虽然不是假鸡蛋 ， 但不建议食用 。
据悉 ， 部分生产企业为降低喂养成本 ， 可能在饲料中添加了含有大量棉酚的棉籽粕 。 蛋鸡摄入的棉酚与蛋白质结合 ， 导致蛋黄变硬并在煮熟后出现有弹性的现象 。 棉酚可作为男性避孕药的成分 ， 过量食用对人体 ， 尤其是儿童的生殖发育有影响 。 所以 ， 如果消费者买到“橡皮蛋” ， 不建议食用 。
【冰淇淋|市场上出现了人造鸡蛋，而且成本只要1角钱？！】
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