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花菜|立冬后，建议少吃西红柿黄瓜，多吃4样菜，应季好吃，冬天特养人( 二 )

花菜



二、大白菜
立冬前后 ， 各地的大白菜陆续收获了 ， 从过去到现在 ， 大白菜都是人们冬日里的重要食材 。 大白菜不但便宜 ， 耐保存 ， 而且越放越好吃 。 冬天不知道吃啥的时候 ， 做上一锅大白菜一定没错 ， 无论是炖粉条 ， 还是直接炒 ， 或是直接凉拌 ， 一定会让你越吃越上瘾 。
推荐食谱：炒白菜

1、将大白菜剥掉最外层的老叶 ， 内部冲洗干净 ， 然后直接切成大块 。

2、除了大白菜以外 ， 我们可以增加一些配菜来丰富营养 ， 我准备了木耳和胡萝卜 ， 木耳泡软洗净以后 ， 直接撕成小块 。 胡萝卜处理干净以后 ， 切成菱形片 ， 另外准备一些蒜末 。

3、在炒菜之前 ， 我们先将大白菜放进沸水里边焯烫一分钟左右 ， 这样在炒的时候更容易熟 ， 方便掌控时间 。

4、起锅烧油 ， 放入蒜末炝锅 ， 接着先把胡萝卜倒进去 ， 快速炒一分钟左右 ， 将胡萝卜炒至微微发软 。

5、接着我们把大白菜和木耳倒进锅里 ， 调入生抽 ， 蚝油 ， 醋 ， 盐 ， 然后快速将各种调味料炒匀 ， 接着淋入一些水淀粉 ， 这样可以让料汁包裹到食材上 ， 吃起来更加鲜美有滋味 。

三、菠菜
与其他的绿叶菜相比起来 ， 菠菜属于比较特殊的一种 ， 它是越冬的蔬菜 。 现在可以吃的是秋菠菜 ， 由于现在的温度比较低 ， 这时候的菠菜不会长得很高很大 ， 但是浓缩的是精华 ， 现在的菠菜吃起来更为鲜嫩味儿足 。
推荐食谱：菠菜丸子热汤面

1、准备一些菠菜 ， 清洗干净 ， 先在开水中煮十几秒钟 ， 然后捞出来 ， 切成小段待用 。

2、起锅烧油 ， 放入一些香葱进去炒香 ， 然后烹入少许的酱油 ， 在热油的作用下激发出香味 ， 接着加入适量的清水煮沸 。 先把丸子下锅 ， 我这里放的是自己炸的肉丸子 。

3、我们在锅内下入适量的面条 ， 用筷子搅拌一下 ， 避免黏连在一起 ， 然后盖住锅盖 ， 将面条煮熟 。

4、准备半张紫菜 ， 撕成小块 ， 待面条煮熟以后 ， 放入菠菜和紫菜 ， 用筷子搅匀 ， 并且调入适量的盐 ， 一点点醋 ， 再来一点点香油 ， 就可以关火了 。

5、大冷天里这样煮上一锅 ， 有面有菜还有肉丸子 ， 荤素搭配 ， 吃起来胃里暖和 ， 身上也暖乎 。 早餐或是晚餐都很适合 。

四、莲藕
莲藕是一种水生蔬菜 ， 在每年的秋季收获 ， 平时我们所吃的莲藕都是经过保存的 。 现在的莲藕更加新鲜 ， 水分足口感脆 ， 营养自然也更充足 。 莲藕本身也是一种非常养人的食材 ， 不妨多给家人吃一些 。
推荐食谱：糖醋藕丁

1、准备一段莲藕 ， 先用刮皮刀将外皮刮掉 ， 接着用清水洗净 ， 然后将莲藕的两头切开 ， 观察一下孔内是否有泥 ， 若是有的话需要进一步清洗干净 。 我们将莲藕切成小丁 ， 立即放进清水中 ， 先冲洗一遍 ， 然后再接入多一些的清水浸泡待用 。

2、锅内烧宽水 ， 加少许盐进去煮沸 ， 把藕丁从清水中捞起 ， 放进锅里 ， 煮2分钟左右 ， 将莲藕煮至断生 ， 然后捞出来 。 这时候就不要过凉水了 ， 否则莲藕表面会裹上较多的水汽 ， 在炒的时候不容易入味 。

3、准备一些蒜末和姜末 ， 这两样都不能少 ， 否则炒出来味道会比较寡淡 。 待蒜末和姜末的香味出来后 ， 我们把莲藕倒进去 ， 先快炒半分钟左右 ， 让蒜和姜的香味裹到莲藕上 。

4、接着我们加入老抽 ， 生抽 ， 陈醋 ， 糖 ， 然后继续翻炒 ， 让藕丁入味 ， 就可以关火出锅了 。 老抽和生抽中都有香味 ， 所以一般不需要再额外放盐 ， 否则很容易使味道过咸 。

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