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说起黄瓜花 ， 很多人都见过 ， 而我今天说的黄瓜花并不是黄瓜的花 ， 而是黄瓜花刚结出的小黄瓜 ， 称之为黄瓜花 ， 刚结成的黄瓜花色泽翠绿 ， 非常鲜嫩 。 而这个黄瓜花非常的稀少 ， 我们在市场上很少能买到它 。 其实 ， 黄瓜花不但味道鲜嫩 ， 而且营养丰富 ， 含有丰富的维生素 ， 这也是为什么大家喜欢食用它的原因之一 。 黄瓜花做法有很多种 ， 可以搭配鸡蛋、肉类 ， 也可以搭配大蒜清炒 ， 味道非常鲜美 。
而今天 ， 我要给大家推荐的黄瓜花炒肉丝 ， 黄瓜花和猪瘦肉一起炒制 ， 味道更加鲜美 ， 特别是搭配腌制过的猪肉 ， 味道更加美味 。 现在 ， 我就将这道黄瓜花炒肉丝的制作方法分享给大家 ， 喜欢吃的朋友赶紧学起来 。
【黄瓜花炒肉丝做法】
食材：100g猪肉、300 g黄瓜、5瓣蒜瓣、青椒、鸡蛋清、淀粉、盐、生抽、料酒 。
第一个步骤：购买梅花肉或者是里脊肉 ， 这种肉肉质都很鲜嫩 ， 特别是腌制过后 ， 更加柔软 。 猪肉清洗干净后切成肉丝 ， 装入碗里 ， 碗中加入少许盐 ， 一勺生抽 ， 一个鸡蛋清 ， 再加入料酒和淀粉 ， 一起搅拌均匀 。 要想更入味 ， 最好是用手抓匀 ， 这样更入味 ， 吃起来更加嫩滑 。
第二个步骤：把鲜黄瓜花放入水中浸泡一下 ， 然后清洗干净 ， 晾干水 。 记得清洗时要小心 ， 不要太过使劲 ， 因为黄瓜花非常的脆嫩 ， 一用劲就会弄断 。 青椒洗干净切丝 。
第三个步骤：起锅烧热 ， 倒入适量的食用油 ， 倒入肉丝翻炒至变色 ， 加入蒜瓣 ， 继续翻炒 ， 再倒入青椒 ， 加入适量的盐 ， 炒熟后盛出 。
注意：在做这道黄瓜花肉丝时 ， 最后是购买里脊肉或者五花肉 ， 因为这种肉肉质较软 ， 若是其他部位的猪肉 ， 哪怕是经过了腌制 ， 口感也没有这种肉质柔软 。 另外 ， 在腌制肉的时候 ， 最好用手抓匀 ， 这样调料可以完全渗透到猪肉中 。 另外 ， 在炒肉时 ， 要快速翻炒 ， 防止肉变老 。 此外 ， 黄瓜花非常的嫩 ， 不能炒太久 ， 导致其味道变差 。 因此 ， 在烹饪这道菜时 ， 一定要掌握这些小窍门 ， 这样炒制出来的黄瓜花炒肉丝口感鲜嫩 ， 肉质柔软 ， 非常的美味 。
【黄瓜|这道黄瓜花炒肉丝吃起来鲜嫩可口，营养丰富，简单易做】黄瓜花含有丰富的维生素 ， 热量低 ， 可以促进身体的脂肪消耗 ， 帮助清理肠道 ， 可以燃烧身体多余的油脂 ， 让你体重的悄然减轻 。
你学会烹饪这道黄瓜花炒肉丝了吗？（图片来源于网络）
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