包子|不知道吃什么？历史上的100种美味，内附烹饪方法（4）常遇春|豆腐|芝麻

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最称心的美食，只会在民间，在一个遍寻不着的处所，在最市井的街巷里，往往藏着人间最好的美味。今天继续为大家介绍历史上的100种美味（4）。
包子

起源：包子之前一直都被称为“馒头” ， “包子”这个名称的使用始于宋代。馒头因包有馅，又被称作“包子” 。宋《燕翼诒谋录》记有：“仁宗诞日，赐群臣包子。 ”包子后注曰：“馒头别名。 ”宋代之后出现“包子”之名，但“馒头”之称一直并行不衰，直到清代才渐渐分化。
做法：首先用温水把面粉，酵母和白糖搅拌成絮状，揉成面团后盖上保鲜膜发酵至两倍大，包子的馅料可以根据个人喜好进行调制，发酵好的面团搓成长条切成均匀的剂子，按扁之后再擀成薄片，放入馅料，打成褶子捏一圈，再放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。
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【包子|不知道吃什么？历史上的100种美味，内附烹饪方法（4）】
灌汤包

起源：灌汤包，俗称汤包，也称灌汤小笼包，是汉族西关小吃，起源于北宋时期，流行于中国各地。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

灌汤包有这样的一个传说。相传600多年前，元末明初，朱元璋起义攻打天下。 1356年朱元璋率领起义军打到浙江的金华城下，由于守城元兵早有防备，把城墙加高了七尺，另外还给城门加上了万斤闸。起义军攻打了九天九夜，还是破不了城，只得在城外安营。朱元璋和他的部下大将常遇春、胡大海等十分焦急，白天夜里商议破城之法。
一天深夜，常大将军夜不成眠，在帐外踱步想着破城计策。忽然，他发现城门开了，万斤闸慢慢地升起，只见元兵押着一批民夫到江边偷偷地到江边挑水。常遇春连忙唤醒胡大海和起义士兵，冲向城门。常大将军用肩膀顶住万斤闸，高喊到：“弟兄们，冲进城去啊！”顷刻间，起义军似千军万马，以排山倒海之势，一批接一批向城里冲去。常遇春肩顶万斤闸，时间长了，肚子饿得慌。这时，恰好营里送来包子、菜汤等点心，常遇春就叫胡大海抽身给他喂包子、菜汤。常遇春真是饿慌了，一面狼吞虎咽地吃着包子，一面不停地催促：“汤，包子，汤，包子……”胡大海看着肩负万斤闸，汗流浃背的战友，喂着喂着顿生一计，令一士兵先将菜汤灌进包子，再把包子喂到战友嘴里。
常遇春吃着，觉得喉咙湿润了，力量倍增。直到士兵们都冲进了城里，他放下万斤闸。后来，常遇春问胡大海：“你那天给我喂的什么好吃的，使我力量倍增？”胡大海笑着说：“这就是你叫的‘汤包’呀！”常遇春也笑着说：“如果没有你的汤包，我早就被万斤闸压趴下了。 ”后来，人们也就借着这个传说做出了灌汤包。
此外，吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。