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“秋末冬始 ， 万物归藏” ， 立冬以后天气会越来越冷 ， 这个时候天气干燥 ， 加上气温走低 ， 因此特别适合储存一些越冬的食物 。
立冬时节随着海水温度的逐渐走低 ， 很多海鱼为了抵御即将到来的严寒 ， 也会在体内积蓄大量的脂肪 ， 由于水温变冷 ， 鱼肉也开始变得紧实丰腴起来 ， 加上正赶上渔民捕捞作业的旺季 ， 所以这个季节有很多上市的海鱼品种价格也比较低廉 。
立冬后正是制作晾晒鱼干和囤购海鱼的好时候 ， 这个时节遇到这6种廉价海鱼可以多买点 ， 腌制或晒干保存起来 ， 这样一冬都不愁没有好菜吃 。
1、鲐鲅鱼
鲐鲅鱼长相跟鲅鱼有些类似 ， 但是两者有着很大的不同 ， 鲐鲅鱼的鱼眼睛要比鲅鱼小很多 ， 而且鲐鲅鱼身上的花纹呈绿色 ， 不像鲅鱼是蓝色的 ， 并且鲐鲅鱼的体型都是短粗如炮弹般的 。
鲐鲅鱼的鱼肉有股酸味 ， 因此也有些地方管这种鱼叫“酸鲅子” ， 鲐鲅鱼不太适合冷冻保存 ， 因为它油脂比较多容易腐坏 ， 不新鲜的鲐鲅鱼食用不当还容易引起过敏 。
不过鲐鲅鱼用来腌制咸鱼却是非常美味的 ， 把买回来的新鲜鲐鲅鱼从背部剖开 ， 去除内脏后用海水洗净 ， 然后一层盐 ， 一层鱼的腌透 ， 趁着北风天挂在室外晾到半干 ， 收回来放到冰箱里冷冻保存起来 ， 食用时投洗去盐分上锅一煎 ， 咸香又下饭 。
2、老板鱼
老板鱼也叫“鳐鱼”或“魔鬼鱼” ， 这种鱼属于软骨鱼 ， 鱼肉呈一丝丝状 ， 除了布满尖刺的尾巴不能吃 ， 全身几乎都可以食用 。
老板鱼是胶东沿海和辽宁沿海产量比较大的海鱼 ， 大个的现在价钱会高一些 ， 小的不到一斤的小老板鱼价钱很低廉 。
用老板鱼晒鱼干是北方沿海的传统 ， 把老板鱼的内脏去除 ， 在肉厚的地方划上几刀 ， 加上盐腌上一会 ， 然后挂在外面晾晒至干透取回 ， 然后拿回来放在阴凉通风处悬挂保存即可 。
老板鱼晒干以后的吃法很多 ， 可以泡软以后蒸熟 ， 用手撕成条蘸蒜泥食用 ， 也可以裹上面糊油炸 ， 油炸老板鱼是胶东和辽东沿海地区过年时几乎家家户户都会做的一道菜 。
3、兔子鱼
兔子鱼的学名应该叫作“鮸鱼” ， 这种鱼每年的立冬以后上市 ， 个头比较大 ， 但是鱼肉里面含水量特别多 ， 入锅后火候稍大就会炖成一锅粥 ， 所以能把兔子鱼炖成型的基本都是炖鱼高手 。
兔子鱼基本都是用来晾晒鱼干的 ， 这种鱼需要把皮剥去 ， 去除内脏后只需撒上一卤盐 ， 然后悬挂在外面晾干 ， 然后悬挂在阴凉通风处保存 。
晾晒好的兔子鱼干泡软 ， 入锅中蒸熟以后取出 ， 用手把鱼肉撕成一丝丝的 ， 拌个白菜心或直接蘸辣椒油和醋食用 ， 吃起来要比烤鱼片还鲜美 。
4、偏口鱼
偏口鱼是秋末冬初非常受欢迎的海鱼品种 ， 这种鱼在北方沿海的产量特别大 ， 小的也就几块钱一斤 。
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