|这种宫廷佳肴，清血养心，润肺化痰，美味又健康

茼蒿，它是秋冬季的滋补食材，在古代是宫廷佳肴，被誉为“皇帝菜” 。
茼蒿性味：甘、辛，平，有蒿之清气、菊之甘香。有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。
现代研究也发现，茼蒿含有13种氨基酸，丰富的维生素，较高量的钠、钾等矿物盐，而且还被誉为“健脑菜” 。
01
茼蒿的好处
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健脾养胃
茼蒿含有的特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，还有健脾养胃、促进食欲的功效，尤其适合肠胃不佳的人群食用。
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利尿降压
茼蒿中含有丰富的矿物质，其中包含有钾元素和钠元素，从而调节人体内的水分平衡，因此食用茼蒿能够消肿利尿。适量吃一些茼蒿，可以调节人体内的水代谢，有一定的利尿作用;茼蒿富含钾元素，高钾饮食有助于降血压，老年人适量吃一些茼蒿，则有降低血压的作用。

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增强免疫力
茼蒿中含有的大量硒元素，硒被称为“抗癌元素” ，具有提高免疫力、抑制肿瘤细胞、抵抗病毒细菌等作用，适合儿童青少年、中老年人群适量吃，还能提供营养物质。
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降低胆固醇
茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助降低胆固醇。且其可促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。
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安神助眠
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以安神补脑，稳定情绪，防止记忆力减退，预防老年痴呆。
02
食用茼蒿的禁忌
1.脾胃虚弱、大便溏泄等人不宜多食
因为茼蒿有宽中理气、助消化、促排便的作用，所以脾胃虚弱、大便溏泄等人不宜多食。

2.不宜多加盐
茼蒿虽然好，但是它的钠含量比较高，属于高钠蔬菜，因此日常烹饪茼蒿时不宜多加盐。

3.茼蒿不能过量食用
因为茼蒿气浊，一次吃太多可能引起上火，严重者还可能出现喉咙肿痛等不良症状。

03
茼蒿的养生食谱
蒸茼蒿
原料：茼蒿、面粉、玉米粉、食用油、盐、五香粉。
做法：1.清洗干净后切成小段，茼蒿段放入盆中，加入少许盐，五香粉，淋入适量的食用油拌匀，搅拌均匀后加入适量玉米面，小麦面粉，尽量使茼蒿都裹上粉， 2.在笼屉上放入裹好粉的茼蒿，大火烧开蒸锅内的水，盖上盖大火蒸6分钟左右。蒸好的茼蒿放在大点的盆子里，趁热用筷子挑散，加上自己喜欢的料汁就可以了。
功效：养生美味、健脾养胃
生拌茼蒿
原料：茼蒿（蒿子秆即小叶茼蒿尤佳）、盐1小匙、糖2小匙、生抽1大匙、醋1小匙、香油1小匙、朝天椒二三个，熟花生米一把。
做法：蒿子秆摘下叶子洗净，最后在淡盐水中浸泡一会，以彻底洗净；泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分，加入花生米和切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀，最后加香油即可。
注意：一般凉拌菜油性材料最后加入，先加会影响入味。
茼蒿烙饼
材料：茼蒿叶1把、面粉1.5~2汤勺、盐0.5小勺、白胡椒粉少许、水适量
做法：茼蒿叶洗净，切碎，装入大碗里；然后往大碗里舀入面粉，加适量水，盐，白胡椒粉和成稠稠的面糊；平底锅热油，倒入面糊，用木锅铲向周围推压面糊，直至铺满整个平底锅，压平，厚薄度自行掌握；小火烙饼，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可。

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