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俗话说“秋分秋分 ， 昼夜平分” ， 它的到来也意味着秋天已经过半了 ， 而且离冬天也越来越近了 ， 接下来天气将渐渐变凉了 ， 夜晚也将变长 ， 昼夜温差较大 。 这时候除了要注意添衣保暖 ， 在饮食上也有讲究 。
秋分 ， 是一个代表着收获的节气 ， 所以秋分节气吃什么各地还有不少习俗呢！例如有的地方在秋分这一天要吃黑芝麻包的汤圆 ， 有的吃“竖蛋” ， 也有的地方要吃苋菜 ， 意思是“咬秋” 。
总之 ， 秋分多吃一些清润、温润的食材滋阴润肺 ， 把身体吃得棒棒哒才能为入冬打好基础 。
还是老传统更懂怎么吃 ， 秋分了 ， 无论贫富 ， 记得吃“1肉2菜3果” ， 顺季而食平安度过秋天 。 那么“1肉2菜3果”又指什么呢？让我们一起来看看 。
一“肉”：牛肉
牛肉的营养非常高 ， 富含蛋白质、氨基酸、钙等二十多种营养元素 。 而且牛肉的脂肪含量低 ， 秋分之后多吃点牛肉能增加热量 ， 为入冬抵御寒冷打好基础 。
推荐食谱：【牛肉炒扁豆角】
食材：熟牛肉、扁豆角、辣椒、生姜、葱、蒜头、生抽、盐、鸡精
做法：1、熟牛肉切成薄片 ， 扁豆角切成小块 。 2、热锅热油 ， 烧至六成热 ， 先倒入姜丝、蒜头、辣椒翻炒半分钟 。 3、倒入熟牛肉翻炒均匀之后 ， 再倒入生抽、一碗水 ， 盖上锅盖焖2分钟 。 4、倒入扁豆角、盐、鸡精 ， 大火焖5分钟左右 ， 焖至扁豆角断生即可撒入葱花装盘 。
一“菜”：莲藕
莲藕含有丰富的植物蛋白、粗纤维、多种维生素、单宁酸等营养元素 。 莲藕脆嫩汁水多 ， 有润肺的好处 ， 干燥的秋季吃莲藕是最合适了 。
推荐食谱：【泡椒莲藕】
食材：莲藕、小米辣、泡椒、盐、香菜
做法：1、莲藕削皮洗干净 ， 然后切成薄片 。 2、烧开水 ， 莲藕放入开水锅焯水两三分钟 ， 然后捞出来过一遍凉开水 。 3、放入盆中 ， 加入盐调拌均匀腌制3分钟 。 4、将盐水倒出来 ， 倒入泡椒和泡椒水 ， 腌制半小时码入盘子里 ， 再撒入小米辣、香菜装饰即可 。
二“菜”：黑木耳
木耳 ， 味道鲜美 ， 口感细嫩 。 含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素、纤维素等 。 煲汤之后含有浓稠的胶质 ， 具有很好的润肺、养颜作用 ， 被人们称为“素中之荤” 。
推荐食谱：【黑木耳炒鸡蛋】
食材：黑木耳、黄瓜、鸡蛋、葱花、盐
做法：1、黑木耳用冷水泡发 ， 洗干净 。 2、黄瓜切成薄片 ， 鸡蛋磕入碗中 ， 撒入葱花搅打均匀 。 3、热锅热油 ， 烧至六成热 ， 倒入鸡蛋液翻炒至凝固 ， 立即盛出 。 4、另起一锅 ， 倒入黄瓜、黑木耳、盐 ， 大火爆炒2分钟 。 5、放入鸡蛋再炒一分钟 ， 即可装盘 。
一“果”：枣子
推荐食谱：【大枣银耳汤】
食材：大枣、银耳、胡萝卜丁、冰糖
做法：银耳提前泡发一个小时 ， 然后洗干净撕成小朵 。 将泡发好的银耳放入锅中 ， 加入3大碗清水中小火煮15分钟 。 熬出胶质后 ， 再放入大枣、胡萝卜丁、冰糖 ， 再煲10分钟 ， 即可饮用 。
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