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莲藕肉丸是广东省传统的地方名菜 ， 属于粤菜系 。 将猪肉和莲藕蓉混合 ， 顺着一个方向拌匀 ， 再加入葱花拌匀 ， 搓成丸子 。 最后油炸或蒸煮 ， 就可以做成美味的莲藕肉丸了 。
今天老康就来分享下清蒸莲藕肉丸的做法 ， 鲜嫩劲道、嫩滑多汁 ， 香而不腻 ， 相比纯肉丸子更容易消化 ， 老少皆宜 ， 更有营养 。
食材和调味料：
1、猪肉和莲藕
2、胡萝卜、葱、姜、蒜
3、油、生抽、玉米淀粉、胡椒粉、蚝油、盐
莲藕肉丸子的做法：
首先把洗净去皮的莲藕用刀背把莲藕捣碎 ， 然后用刀切成碎末备用 ， 胡萝卜也切碎备用
再把猪肉去皮 ， 用刀把猪肉剁成肉馅 ， 如果嫌麻烦可以用绞馅机搞定 ， 不过口感还是剁出来的肉馅更美味 。 把剁好的肉馅放入空碗中 ， 加入姜末、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、葱花 ， 然后用手抓匀搅拌
现在放入剁碎的莲藕和胡萝卜 ， 再加入玉米淀粉 ， 再次用手搅拌抓匀成黏糊状
现在准备一个空盘子 ， 铺上一层胡萝卜片 ， 然后将馅料用手团成均匀大小的肉丸子 ， 铺在胡萝卜片上 ， 然后放入蒸锅里上汽蒸15分钟
在蒸肉丸的时候 ， 可以调一个料汁 。 起锅烧油 ， 油热放入蒜末、辣椒末 ， 炒出香味；然后加入用生抽、蚝油、淀粉并加入适量清水调配的料汁 ， 开大火熬成粘稠的样子
待肉丸蒸好取出后 ， 将料汁均匀淋在肉丸上 ， 最后再均匀撒上一把葱花 ， 鲜嫩劲道、嫩滑多汁 ， 香而不腻的莲藕肉丸就做好了 ， 你学会了吗？
老康温馨提示：
1、莲藕肉丸的肉馅不需要太多 ， 以免在过于油腻影响口感；
2、肉馅和莲藕都用刀剁碎口感会更好 ， 如果觉得费事可以用绞馅机搞定；
【螺蛳粉|莲藕肉丸蒸着吃，鲜嫩劲道、嫩滑多汁，香而不腻，适合一家人享用】3、淀粉的用量大家边拌边加 ， 根据稀稠度来调整 ， 保证做出来的丸子不会软趴趴的就可以了 。
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