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随着经济水平的飞跃发展 ， 中国市场的消费升级时代已经到来 ， 餐饮业正在逐步向富裕消费转型 ， 从满足温饱需求到满足小康需求 。 作为世界饮食大国 ， 中国有句老话叫人以食为天 。 餐饮业是朝阳产业 ， 开餐厅的热潮从未停止过 。
在大多数人眼里 ， 开餐馆是各行各业最简单、门槛最低的 ， 任何人都可以轻松进入这个行业 。 但真的是这样吗？相信大家都听过很多餐饮创业者成功的故事 。 他们可能看起来很普通 ， 可以是下岗工人 ， 家庭主妇 ， 60岁老人 ， 职场新手 。 他们每一个人拿出来就觉得普通 。
但他们稳定 ， 独特的洞察力 ， 通过现象看到本质 ， 抓住市场机会 ， 最终实现职业生涯 ， 但与此同时 ， 许多人因为低估了餐饮创业的困难 ， 没有意识到时代的特点 ， 最终遭受了很多痛苦 ， 遇到了滑铁卢 ， 到头来不知道哪里出了错 。
时代在变 ， 社会在发展 。 与几十年前的卖方市场时代相比 ， 只要你能生产、采购和销售 ， 你就不会担心赚不到钱 。 在电子商务时代 ， 消费模式发生了翻天覆地的变化 。 淘宝、京东、阿里巴巴等电子商务巨头纷纷崛起 ， 给全国各地的实体店带来了巨大的压力 ， 实体店的生活空间被挤压 ， 结果显而易见 。 许多无法适应市场变化的企业家都被淘汰了 。
在这个消费升级时代的困境中 ， 餐饮人如何做好实体店 ， 如何适应时代潮流 ， 让自己不被市场淘汰？
1.锁定消费者群体 ， 满足准确客户的需求 。 创业不仅是学习技术 ， 更重要的是学习如何选好门店 ， 做好产品和营销 ， 无论哪个行业 ， 业务的前提是找到自己的定位和客户定位 ， 只满足客户的需求 ， 才能吸引更多的客户 。 餐饮业也是服务业 ， 服务提供商是最复杂和最关键的 。
例如 ， 如果你想开一家早餐店 ， 客户群体应该定位在学生和办公室职员身上 ， 并尽快吃饭 ， 以满足现代快节奏生活方式的需求 。 除了早餐 ， 目前市场上还有快餐的趋势 。 越来越多的餐饮企业进入连锁经营 ， 也满足了客人快餐的需求 ， 满足需求意味着给客户带来良好的体验 ， 提高客人的回报率 。
2.强化品牌意识 ， 在竞争中保持抢眼 ， 不要为融资而创业 ， 专注产品 ， 保持创新 。 随着消费升级时代的到来 ， 美味和好味不能满足市场 ， 主要是餐饮企业聚集在城市购物中心 ， 市场饱和 ， 即使在这些商业区 ， 娱乐场所 ， 创业者也可能无法赚钱 ， 因为餐饮行业也从产品竞争时代到品牌竞争时代 。
既然每个人都渴望穿过一座木桥 ， 我们怎样才能确保我们能从成千上万的军队中脱颖而出呢？事实上 ， 答案很简单 ， 餐饮人员应该不断加强品牌竞争意识 ， 明白食物不好吃 ， 外观和服务第二 ， 这个想法非常错误 ， 品牌定位清晰 ， 与其他企业的差异自然出现 。
3.创造特色产品 。 没有特色的产品容易审美疲劳 ， 生意只会不温不火 。 例如 ， 开川菜餐馆 。 现在川菜餐馆到处都是 。 别人为什么要来你的门店吃饭？行业竞争如此激烈 ， 竞争的核心之一是菜肴 。 在这个时候 ， 如果你能创新菜肴 ， 创造自己的特色 ， 是不是会留下深刻印象？
【梅菜|时代在变，餐饮人如何做好实体店？】
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