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大家好这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 今天是小雪 ， 是冬天的第二个节气 ， 小雪前后要注意御寒保暖 ， 适当进补一些肉类美食 ， 提高身体的免疫力和抵抗力 ， 安稳舒服地度过寒冷的冬季 。 今天推荐六道肉类美食 ， 做法简单营养丰富 ， 大人小孩都爱吃 。
一、红烧牛腩
准备食材：牛腩 ， 葱姜蒜 ， 豆瓣酱 ， 冰糖 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 。
做法步骤：
1、牛腩清洗干净 ， 放入清水中浸泡半个小时 ， 泡出血水后切成块 。 冷水下锅焯水 ， 加姜片料酒去腥 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 然后捞起来用温水冲洗干净沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 然后倒入牛腩翻炒均匀上色 ， 大概翻炒两分钟左右 。
3、接着放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、料酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 翻炒一分钟左右 。
4、然后倒入温水没过食材 ， 盖上盖子焖煮1.5个小时左右 。 煮至牛腩软烂入味 ， 夹出香料 ， 然后开大火翻炒收汁即可出锅 。
二、红烧排骨
准备食材：排骨 ， 姜片 ， 蒜片 ， 小米辣 。
做法步骤：
1、排骨清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 加姜片料酒去腥 ， 撇掉浮沫后捞起来控干水分备用 。
2、起锅烧油 ， 油热放入姜蒜小米辣爆香 ， 再放入排骨翻炒几下 ， 炒至排骨表面焦黄 。 接着再加入料酒、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀入味 。
3、然后倒入热水 ， 加入几粒冰糖 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。 时间到 ， 煮至排骨软烂 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上葱花和白芝麻即可出锅 。
三、红烧肉
准备食材：五花肉 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 冰糖 ， 干辣椒 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成块 ， 冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热就放入冰糖 ， 开小火慢慢炒出枣红色糖色 ， 再放入排骨翻炒均匀上色 。
3、接着放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒 ， 然后加入料酒、生抽、老抽、蚝油 ， 翻炒几下 ， 加入适量热水 ， 盖上盖子炖煮半个小时 。
4、时间到 ， 夹出香料 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
四、红烧猪蹄
准备食材：猪蹄 ， 葱姜蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 香叶 ， 干辣椒 ， 冰糖 。
做法步骤：
1、猪蹄清洗干净 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开撇掉浮沫 ， 再捞起来控干水分 。
2、起锅烧油 ， 放入冰糖慢慢炒出枣红色糖色 ， 再放入猪蹄翻炒上色 ， 然后放入葱姜蒜、干辣椒、香叶、桂皮、八角 ， 翻炒几下 。
3、接着放入适量热水 ， 加入生抽、老抽、蚝油 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子炖煮一个小时 。
4、时间到 ， 猪蹄炖得软烂入味 ， 开大火收汁即可出锅 。
五、红烧鸡翅
准备食材：鸡中翅 ， 葱姜蒜末 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净 ， 两面划刀方便入味 。 冷水下锅焯水 ， 撇掉浮沫后捞起来控干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热放入鸡中翅煎至两面金黄 ， 再放入蒜末爆香 ， 然后加入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉 ， 翻炒均匀 。
3、接着倒入适量热水 ， 盖上盖子炖煮四十分钟左右 。 时间到 ， 大火收汁 ， 撒上白芝麻即可出锅 。
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