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还有二十多天的时间 ， 就是除夕夜了 ， 除夕夜的重头戏当选“年夜饭” ， 年夜饭又叫年晚饭 ， 团圆饭 ， 在外工作学习的家人都回来了 ， 一家人围坐在一起 ， 阖家团圆 。
这个时候最需要一桌丰盛的年夜饭了 ， 腊月三十这天 ， 注定是忙碌的一天 ， 家家户户忙着贴对联 ， 准备年夜饭 ， 鸡鸭鱼肉 ， 龙虾鲍鱼 ， 摘菜切菜 ， 从中午一直忙到晚上 。
【腊肉|年夜饭精选4道家常菜，鲜香美味，步骤简单，上桌家人都竖大拇指】
很多人年夜饭不知道准备什么？今天分享4道家常小炒 ， 步骤简单 ， 鲜香又美味 ， 上桌家人都直夸好吃 ， 下酒下饭都挺合适 。
一、蒜苗炒腊肉1、起锅烧水 ， 水开放入腊肉 ， 大火沸腾几分钟 ， 把腊肉煮软一些 ， 等差不多的时候 ， 捞出来冲洗一下 ， 改刀切成肉片 ， 起锅烧油 ， 油热放姜片、干辣椒爆香 ， 接着倒入腊肉翻炒 ， 翻炒两三分钟左右 。
2、倒入蒜苗和青椒 ， 混合在一起 ，调味放适量的生抽 ， 不用放盐 ， 腊肉自身有咸味 ， 翻炒一会儿 ， 加少许的鸡精 ， 即可出锅 。
3、腊肉本身就有咸味 ， 所以炒的时候 ， 无需再加盐 ， 按照这个方式炒的腊肉蒜苗 ， 香辣开胃 ， 肉质筋道 ， 肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 一道很家常的下饭菜 ， 老少皆宜 。
二、香菇炒青菜1、准备几朵干香菇 ， 浸泡两个小时 ， 泡软泡胀 ， 清洗干净 ， 改刀切片 ， 起锅烧水 ， 下入香菇焯烫3分钟左右 ， 捞出水 ， 接着下入青菜 ， 焯烫一分钟 ， 捞出控水 。
2、起锅烧油 ， 油热倒入蒜片爆出香味 ， 接着倒入香菇和青菜爆炒 ， 大概一分钟左右 ， 调味放少许的蚝油、食盐和鸡精 ， 翻炒一会儿 ， 就可以出锅了 。
3、一道偏清淡的菜肴 ， 调味品无需太多 ， 味道一样的好吃 ， 鲜香味美 ， 好吃不油腻 ， 和大鱼大肉放在一起 ， 总是第一个光盘 。
三、青豆炒肉末1、肉末中加入少许的生抽、料酒和玉米淀粉 ， 抓匀腌制一会儿 ， 起锅烧油 ， 油热加入一勺郫县豆瓣酱 ， 小火炒出红油 ， 倒入葱姜末、肉末煸炒 ， 一直炒至变色入味 。
2、接着倒入青豆 ， 用大火继续煸炒 ， 一直炒一直翻动 ， 炒至青豆变色 ， 等断生以后 ， 放入适量的生抽、蚝油、食盐和鸡精 ， 翻炒均匀 ， 一直炒熟就可以出锅了 。
3、按照这个方式炒的青豆 ， 口感软绵 ， 豆香味浓烈 ， 素炒、肉炒都好吃 ， 鲜香美味 ， 营养丰富 ， 一道不错的下酒菜 。
四、爆炒花蛤1、买回来的花蛤 ， 先泡入清水中 ， 加入适量的食盐和植物油 ， 搅拌均匀 ， 让花蛤自然吐沙 ， 如果不着急吃的话 ，可以多浸泡两天 ， 吐的越干净越好 ， 吐沙完成后 ， 大火煮3分钟 ， 全部煮开口 ， 捞出控干水分 。
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