茶文化在中国源远流长 。 千百年来，一代又一代的茶人不断提升制茶工艺，积累品茶经验，丰富茶文化内涵 。 自古以来，“舌尖口利”的茶人们总能品味出烹制茶汤过程中每一个细小的环节、略微的差异给茶味带来的微妙变化 。
比如水品影响茶的口感：“山水上，江水中，井水下”;比如烹制茶汤的技巧：煮、煎、点、泡，用不同的工艺茶香迥异 。 无论采用哪一种烹制方式，煮水都是烹茶过程中一个至关重要的环节，因此煮水器的选择，历来受到茶人们的格外重视 。
第1则- 穿古越今话茶器
煮水器品种繁多，随历代茶人饮茶习惯的不同而发展变化 。 在茶圣陆羽所著《茶经》的记载中，烹茶是用风炉燃火加热，以鍑煮水;到了宋代，执壶就代替了鍑成为茶炉上盛水的容器，也叫汤瓶、茶吹、茶吊子;直到清代，煮水仍用茶炉和茶瓶，只是茶瓶多了个名字，叫茶铫，造型也更加丰富多彩;近代以后，直至今日，煮水便主要是用茶壶了 。
从鍑到壶，又有不同的材质 。 对于煮水器的材质，历代茶人也有不同的见解 。 陆羽在《茶经》中有所论述：瓷器和石器很雅致，但是不够坚固耐用;银器很清洁，但过于奢侈;相较之下，还是铁器耐久又实用 。 明代文震亨的《长物志》却认为：“汤瓶铅者为上，锡者次之，铜者不可用” 。 清代学者震钧钟爱砂壶，他在《茶说》中说：“铜铫必不能洁;瓷铫又不禁火;而砂铫尚焉 。 ”
【穿古越今话茶器之日本铁壶：选对茶壶见茶香】
第2则- 选对茶壶见茶香
茶人云“水为茶之母，器为茶之父”，是强调水质和茶器对于茶韵的重要性，而实际上，茶器对茶汤口感的作用，除通过壶质的密度影响茶汤的气韵外，另一个很重要的部分就是通过改善水质来调节茶香 。
比如铁壶就有很强的调水能力 。 古人煮茶都是用泉水或者井水，水质甘甜，那么人们就拿这种水去分析结构，发现其中铁的成分很大 。 而铁壶能够增加水中的铁离子，因此茶人喜欢用铁壶煮水……银壶也可以改变水质，用银壶煮出来的水较铁壶来说更轻薄，喝到口里是柔柔稠稠的 。
那么究竟什么材质的茶壶煮水更好呢?首先看个人喜好，另外茶器要与茶品相符 。 “就我个人而言，我喜欢用银壶煮水来泡岩茶、红茶、乌龙茶，铁壶用来泡普洱茶 。 ”
第3则- 茶人乐事：煮茶听松涛
铸造精致的茶壶不仅是烹茶品茗的必备良器，也因受到茶人喜爱而成为收藏器物的一个品类 。 近年来，日本铁壶日渐成为收藏界的新宠 。
日本受中国茶道影响很深，铸造铁壶的很多名家大致最集中出现在明治时期，包括藏六、梅泉等许多名家都很喜欢中国文化，出自他们之手的铁壶上常常能看到岁寒三友、四君子、竹林七贤等中国元素 。
铁壶分很多种，在日本，铁壶分为两大派：一种是南部铁器，这种一般就是普罗大众、寻常百姓家用的壶，朴实无华;而京都派比较适合收藏，有很多有名的堂号，比如龟文堂、龙文堂、金寿堂 。
“有些很好的铁壶在壶下面会有响片，水煮开的时候，你听到的水声犹如松涛一般 。 想象一下四面竹影婆娑，听着松涛，看着眼前香烟渺渺——仿佛这天地之大都在这一把壶中 。 我想这对于茶人来说就是最大的享受 。 ”
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