酸辣土豆丝
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用料：
土豆 1个（ 300克） 干辣椒 6个 香葱 2根 大蒜 2粒 生姜 1小块 花椒 15粒 米醋半汤匙 花生油 盐适量 香醋适量 鸡精 1/3茶匙
做法：
1、将土豆去皮 ， 洗净切成薄片 。
2、再切成丝 。
3、用水冲洗几次 ， 然后放清水 ， 加入米醋 ， 把土豆丝浸泡住 。
4、香葱洗净 ， 葱白和葱绿分别切成段 ， 生姜大蒜切成碎粒 ， 干辣椒切成小段 。
5、锅内放油 ， 油温后 ， 以温火加入花椒粒和葱白炸香后捞出 。
6、放入干辣椒炒翻色 。
7、放入生姜大蒜粒炒香 。
8、放入土豆丝 。
9、加盐 ， 大火快炒 1分钟（由于后面放醋会使菜变淡一些 ， 所以要稍咸一口） 。
10、调入鸡精 。
11、调入香醋快速翻炒均匀 。
12、加入葱绿炒三五下 ， 关火即成 。
迷你风琴土豆
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配料：
小土豆10个 ， 香肠片一盘
调料（随肉类配菜可自行改变调味品）：罗勒粉、牛至草、黑胡椒、盐、蒜粉可选、橄榄油或者黄油
做法：
1、小土豆可以选择去皮 ， 也可以不去 。 去皮除了用刀具 ， 还可用不用的锡纸揉成团 ， 或者钢丝球 。 为了防止一刀到底 ， 土豆两侧可以垫筷子 ， 这里也代替土豆做一个与刀角度的参照 。
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2、不论去皮或者不去皮 ， 切第一面时 ， 刀都和土豆或者说筷子呈如图红笔所画的直角（拍照角度不同 ， 显示会有视差） ， 每刀间隔均匀 ， 能薄则薄；
3、给土豆翻面 ， 下刀的角度就要和土豆或筷子形成一个明显的夹角 ， 145度也好 ， 135度也好 ， 30度也好 ， 总之不要是90度；
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4、翻面切割时对每刀间的厚薄没有要求 ， 主要是方便土豆散开 ， 多刀或者三刀都可 ， 背面切好后翻过来 ， 正面的土豆片就会比较分散了；
5、香肠几个一组 ， 中间对切两半；
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6、香肠半片半片的夹入土豆片中 ， 此时土豆的背面切过或是没切过 ， 对夹香肠的难度系数有直接影响 ， 如果不切背面 ， 就得等土豆蒸过之后再夹香肠了；
7、所有的土豆片里都夹好香肠片 ， 之后就可以上沸水锅中蒸；
8、约蒸15分钟（或者更短 ， 只要土豆熟了就可以） ， 滗一下盘底多余的汁水和油 ， 然后整盘取出；
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9、在土豆表面刷一些橄榄油或者融化的黄油（此步亦可省略 ， 就是没那么香） ， 撒一点盐（从蒸锅取出后我尝了土豆片 ， 香肠的咸香味在蒸制时有大量的染在土豆里 ， 盐只要表面一点 ， 不用担心咸度不足）和香料（我用了罗勒粉、牛至叶、黑胡椒和蒜粉）；
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