推荐食谱：红烧大黄鱼
1、如今天气炎热 ， 我们在购买海鲜类的食材时尽量选择新鲜的 ， 吃着更放心 。 将大黄鱼清理干净 ， 内脏 ， 腮 ， 鳞 ， 牙齿等 ， 一点也不要留 。 接着把水分尽量沥出去 。
2、用吸水纸把大黄鱼的表面以及鱼腹内部都擦一遍 ， 为了确保水分吸干 ， 我们在表面裹上一层薄薄的淀粉 ， 这样也可以保持内部鱼肉的鲜嫩 。
3、不粘锅内淋一些油 ， 彻底热透以后 ， 将鱼放进去 ， 先保持锅底不动 ， 持续加热 ， 让鱼的底部自然成型 ， 在两分钟后 ， 试着晃动锅底 ， 确保底部定型后 ， 翻面煎 ， 将鱼的两面都煎到色黄定型 。
4、我们在锅内放入葱花蒜片姜片炒一炒 ， 接着放红烧汁 ， 醋 ， 冰糖 ， 盐 ， 热水 ， 调匀之后 ， 焖8-10分钟 ， 使黄鱼入味并收汁 ， 轻轻整理到盘中即可 。
第3样：苋菜
除了吃五黄以外 ， 有些地区在端午节还讲究要吃五红 ， 苋菜便是其中的特色之一 ， 而且民间素有“6月苋赛鸡蛋”的说法 ， 苋菜更是民间的“长寿菜” ， 有着独特的香味以及口感 ， 富含满满的营养 。 端午家宴少不了素菜 ， 不妨端上一盘苋菜豆腐汤 ， 好看好吃 ， 寓意长寿多福 。
1、将一块豆腐先放到蒸锅中 ， 大火蒸8分钟 ， 这样可以使它的口感更加鲜嫩筋道 。 端出之后 ， 切小块备用 。
2、一把红叶苋菜剪掉老根和老茎 ， 洗净之后改刀成小段 ， 在开水中焯一遍捞出 。
3、锅内烧油 ， 放蒜瓣和松花蛋先进行煸炒 ， 将大蒜的外皮炒到发黄的状态 。
4、在锅内加入适量的热水煮开 ， 调入生抽 ， 一点点蚝油炒匀 ， 把苋菜和豆腐放到锅中 ， 煮一分钟左右 ， 让二者入味 ， 即可关火盛出 。
本文系小茉莉美食记原创 ， 码字不易 ， 严禁不良自媒体抄袭、搬运 。 欢迎大家点赞 ， 收藏和转发！感谢您的支持！
推荐阅读
- 牛肉|端午节，不管多忙，记得吃“5黄4红3白”，莫忘老传统，全家安康
- 高粱|三伏天“吃凉不吃寒”！建议少吃2瓜多吃3菜，清热下火更健康
- 温州|8大“良心酒”，好喝实惠，全是100%珍品纯酿，款款放心喝
- 面粉|面粉中加食盐和鸡蛋，可以做薄饼，吃起来劲道有嚼劲，2分钟出锅
- 卤煮|“卤煮”到底是怎样一种食物
- |“低嘌呤”食物排行榜！冬瓜排倒数第一，番茄排第2，建议了解下
- 白菜|“二阳”越来越多，建议中老年：少吃猪肉白菜，多吃3样增强免疫
- 生鱼片|这4种海鲜含有大量“寄生虫”，再爱也要管住嘴，老板自己都不吃
- 山西省|到山西必点的3道晋菜，是“晋菜魂”，老板把你当山西人
- 面粉|美食大佬成功复刻名菜“鼠头”鸭脖，反被网友怒斥，究竟怎么回事