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夏季吃鱼 ， 鲫鱼鲤鱼靠边站 ， 这4种鱼才是6月最鲜 ， 营养美味还不贵
夏天天气热 ， 饮食上以清淡为主 ， 吃肉也要选择“低脂”的肉类 ， 比如鱼肉 。 鱼肉是高蛋白、低脂肪的肉类 ， 含有丰富的维生素B、钙、铁等成分 ， 营养价值很高 ， 有滋补养胃、提高免疫力等作用 。 夏季很多鱼类也进入了繁殖期 ， 体内积蓄了很多脂肪和营养成分 ， 身体肥硕 ， 肉质鲜美 ， 是吃鱼的最佳时期 。
【食盐|夏季吃鱼，鲫鱼鲤鱼靠边站，这4种鱼才是6月最鲜，营养美味还不贵】
不过 ， 夏季吃鱼 ， 鲫鱼鲤鱼要靠边站 ， 这几种鱼抓紧吃 ， 是6月最鲜美的 ， 营养丰富 ， 价格还便宜 ， 不管是蒸还是炖 ， 都特别香 。
一、鲈鱼
推荐做法：【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、香葱、生姜、生抽、料酒、食用油、食盐 。
1、鲈鱼处理好 ， 去除鱼鳞、鱼鳃、内脏、黑膜 ， 把鱼血冲洗干净 ， 在鱼身两侧打花刀 ， 鱼肚子里塞上葱段、姜片 ， 在鱼身上均匀地涂抹食盐、料酒 ， 鱼肚子里塞上葱段、姜片 ， 腌制20分钟 。 盘子里垫几片姜 ， 放入腌好的鲈鱼 ， 开水上锅蒸10分钟 。
2、鲈鱼蒸熟后取出 ， 扔掉葱姜 ， 倒掉盘子里的汤水 ， 切一些葱丝、姜丝放在鱼身上 。 锅里倒入适量油烧至冒烟 ， 浇在鱼身上激发出香味 ， 淋入适量生抽即可 。
二、鳜鱼
推荐做法：【毛豆烧鳜鱼】
准备鳜鱼、毛豆、小米椒、大葱、生姜、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、食用油 。
1、鳜鱼处理干净 ， 鱼身上打一字花刀 ， 抹上食盐、料酒腌制10分钟 。 大葱切葱花 ， 小米椒切圈 ， 姜蒜切末 。 毛豆去皮 ， 放入锅中加水煮3分钟 ， 捞出沥干水分 。
2、锅里加适量油 ， 放入姜蒜末爆香 ， 下入腌好的鳜鱼小火煎一会儿 ， 定型后翻个面 ， 煎至两面金黄后淋入料酒去腥 ， 加入适量生抽、老抽调味上色 。
3、加入适量开水和适量盐 ， 放入煮熟的毛豆 ， 大火煮开后小火煮炖10分钟 ， 鱼肉熟透后淋入水淀粉勾芡 ， 汤汁浓稠后撒上葱花、小米椒 ， 即可出锅 。
三、鲅鱼
推荐做法：【香煎鲅鱼】
准备鲅鱼、香葱、蒜瓣、生姜、生抽、蚝油、白酒、白糖、白醋、辣椒粉、孜然粉、芹菜 。
1、鲅鱼处理干净 ， 去除头尾和内脏 ， 洗干净后切成1厘米厚的鱼块 ， 葱姜蒜用刀拍散后切碎 ， 放入鲅鱼块中 ， 加入食盐、生抽、蚝油、白醋、白糖、白酒 ， 用手抓拌均匀 ， 腌制2小时 ， 一小时后翻个面 ， 腌制更加均匀入味 。
2、平底锅放入适量油 ， 烧热后下入姜片爆香 ， 放入腌好的鱼块 ， 小火煎一会儿 ， 定型后翻面煎 ， 两面煎至金黄过后撒上孜然粉、辣椒粉、芹菜碎 ， 即可出锅 。
四、大黄鱼
推荐做法：【茄汁大黄鱼】
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