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导语：端午节将至 ， 推荐5道家常素菜 ， 清爽解油腻 ， 端上桌比肉菜受欢迎
阳历6月22号是端午节 ， 这一天家家户户都会摆一桌团圆菜 ， 和亲人聚在一起 ， 欢度节日 。 那么端午节做什么菜好呢？别只知道准备大鱼大肉 ， 要搭配几道爽口的素菜才好 。
端午节将至 ， 推荐5道家常素菜 ， 清爽解油腻 ， 端上桌比肉菜受欢迎！快来看看吧 ， 感兴趣的话照着做 。
一、凉拌银耳
做法：
准备几样食材 ， 分别有银耳、黄瓜、红椒、香菜 。 银耳提前放进碗中 ， 加入凉水浸泡 ， 泡到体积增大 。
黄瓜搓洗干净 ， 用削皮刀削出薄片 ， 放在盘内摆好 ， 这样做出来很美观 ， 让人食欲大增 。 当然不喜欢这样的话 ， 可以将黄瓜切成细丝 ， 待会儿和银耳一起凉拌 。
红椒洗净 ， 切成细丝 ， 也可以用胡萝卜 。 香菜去掉根部洗净 ， 切成小段 。 大蒜去皮拍碎 ， 切成蒜末 。
银耳去掉根部 ， 清洗干净 ， 再撕成小朵 。 银耳开水入锅 ， 大火煮一分钟 ， 煮好后捞出 ， 立即过凉水 。
银耳挤干水分放进大碗中 ， 加入蒜末、红椒丝、香菜段、盐、白糖、香醋、鸡精、熟白芝麻、香油 。
用筷子搅拌均匀 ， 调好后放进有黄瓜的盘中 ， 就可以上桌了 。
二、皮蛋豆腐
做法：
皮蛋表面清洗干净 ， 豆腐冲洗一下 。 处理好后都入蒸锅 ， 蒸十分钟 。
蒸的过程中 ， 将蒜末、辣椒碎、葱末准备好 。 碗中放入蒜末、辣椒碎 ， 再放入白糖、生抽、蚝油、香醋、香油搅拌均匀 ， 调好料汁 。
蒸好后 ， 将豆腐切成小块 ， 放在盘子中间 。 皮蛋去掉外壳 ， 切成小块 ， 放在豆腐周围 ， 围成圆形 。
最后将料汁浇在豆腐和皮蛋上面 ， 再撒些葱末 ， 就可以端上桌了 。
三、凉拌芹菜花生米
做法：
准备一些花生米 ， 提前浸泡两个小时 。 泡过后 ， 将花生米倒进锅内 ， 加入花椒粒、八角、干辣椒、盐、清水 ， 大火煮开 ， 再转小火煮二十分钟左右 。
芹菜、胡萝卜分别洗净切小丁 ， 作为配菜不需要太多 ， 入锅煮到断生捞出 ， 过凉水待用 。
食材都晾凉后 ， 加入盐、白糖、生抽、辣椒油、麻油、香油、熟白芝麻 ， 搅拌均匀就可以盘上桌了 。
四、炝炒莲藕
做法：
莲藕去皮洗净 ， 切成细丝 。 切好后清洗两遍 ， 去掉淀粉 。 青椒洗净 ， 切成细丝 。 泡椒切成细丝 ， 也可以用小米椒 。 大蒜去皮切成薄片 。
锅内加水 ， 煮开后倒入白醋 ， 再倒入藕丝 ， 煮两分钟捞出 ， 过凉水待用 。
另起锅加油 ， 放入花椒粒炸出香味 ， 再放入蒜片、青红椒翻炒 ， 大约半分钟后 ， 倒入藕丝翻炒 。
最后加入盐、鸡精快速翻炒均匀 ， 就可以出锅了 。 喜欢片状的话 ， 莲藕、青椒切成片炒就好了 。
五、蒜蓉魔芋丝蒸秋葵
做法：
大蒜去皮拍碎 ， 剁成蒜蓉 。 秋葵洗净去蒂 ， 再对半切开 。 魔芋丝冲洗一下 ， 放进盘内摆好 。 也可以用泡发的粉丝 。 秋葵放在魔芋丝上 。
锅内加油 ， 烧热后放入蒜蓉炸成金黄色 ， 再倒入生抽、盐、清水 ， 煮开关火 。
料汁浇在秋葵表面 ， 再入锅蒸五分钟 。 蒸好后就可以端上桌了 ， 好看又好吃 。
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