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今天才知道 ， 油炸花生米不能先放油 ， 学会这一招 ， 酥脆焦香不返潮 。 说到花生米 ， 营养价值相当丰富 ， 首先其脂肪和蛋白质含量都很高 ， 其次它对于促生长、抗衰老以及止血造血等都有很好的作用 ， 大人小孩只要适当食用 ， 都有不错的效果 。 很多人在家做油炸花生米的时候 ， 都喜欢直接放到油锅里面去炸 ， 其实这种做法是错误的 ， 看似简单的油炸花生米 ， 如果做不好 ， 又苦又涩还不好吃 ， 今天就给大家分享一下油炸花生米的正确做法 ， 炸出来的花生米酥脆焦香 ， 特别入味 ， 下面开始制作 。
准备食材：
花生米、白醋、清水、菜籽油、高度白酒、盐
具体做法：
1.准备一斤花生米 ， 先把坏的花生米全部挑出来不要 ， 像发芽的 ， 霉变的一定要挑出来 ， 避免影响口感 ， 再往里面加入清水 ， 加入一勺白醋 ， 用手抓拌几下 ， 使花生米吸满水分 ， 加入白醋能够让花生米吃起来不干不涩 ， 然后把花生米洗净 ， 倒入漏勺中控干水分 。
2.再把花生米摊在锅排上面晾干水分 ， 如果时间比较紧 ， 也可以用干的棉纱布 ， 把花生米表面的水分沾干 ， 或者是用吹风机吹干 ， 这样花生米在炸的时候不容易脱皮 ， 把花生米吹干以后备用 。
3.锅中倒入适量的菜籽油 ， 用菜籽油炸出来的花生米才更香更好吃 ， 再把花生米凉油下锅 ， 用勺子把花生米推匀 ， 然后开中火 ， 用勺子不断的推匀 ， 使花生米能够受热均匀 ， 花生米切记不可以热油下锅 ， 这样容易把花生米外面炸糊了 ， 而里面却没有熟 ， 开中火先炸两分钟 ， 炸花生米的时候一定不能心急 ， 这样炸出来的花生米才不会炸糊 ， 中间要用勺子不断的推动花生米 ， 等听到锅中有噼噼啪啪的响声时 ， 再改成小火继续炸两分钟 ， 把花生米炸到微微发黄的时候就可以关火了 。
4.然后迅速的把花生米倒出来控油 ， 炸到像这个颜色的程度就可以了 。
5.再把花生米装入盘中 ， 加入一勺50度以上的高度白酒 ， 这样能够使花生米保存的时间更长 ， 就算放上几天也不会回软 。
6.刚炸好的花生米一定要用筷子搅拌 ， 让花生米尽快的散热 ， 很多朋友都不了解 ， 刚炸好的花生米是先放盐 ， 还是放凉以后再放盐 ， 如果是刚炸好的花生米马上就放盐 ， 盐遇热就会化掉 ， 这样会使花生米变潮 ， 如果放凉了再放盐 ， 盐就粘不到花生米的表面 ， 会全部脱落到盘子里面 ， 花生米就会不入味 ， 所以应该用筷子搅拌两分钟 ， 再根据自己的口味 ， 撒上适量的细盐 ， 这样做盐也不会化 ， 同时也能粘在花生米的表面 ， 使花生米吃起来更加入味 ， 菜品也会更加好看 ， 撒完盐之后 ， 用筷子再简单的搅拌几下就可以了 。
【美食教程|今天才知道，油炸花生米不能先放油，学会这一招，酥脆焦香不返潮】7.这样炸出来的花生米 ， 酥脆可口又好吃 ， 喜欢就收藏起来在家试试吧 。
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