|“鲢鱼”得罪了谁？为啥现在很少有人吃？养殖的也少了？建议了解
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导读：
提到淡水鱼 ， 我们就不得不提“四大家鱼” ， 而在“四大家鱼”当中不是每种地位都相同的 ， 其中有一种以前很辉煌 ， 但是如今却变得没落了 ， 它就是鲢鱼 。 和青鱼、草鱼、鳙鱼 ， 同属四大家鱼 ， 可是如今在各大饭店还有菜馆当中 ， 关于鲢鱼的菜却很少 ， 反而是其它三者占据绝绝对优势 ， 那“鲢鱼”得罪了谁？为啥现在很少有人吃？养殖的也少了？建议了解 。
根据《清稗类钞》对鲢鱼的记载：“鲢 ， 头小形扁…色白” ， 因而鲢鱼又称白鲢、白蛙、白胖头等 ， 古时也叫“鱮 。 ”《本草纲目》中则是记载：“好群行相与也 ， 故曰鱮；相连也 ， 故曰鲢” 。 很多人经常会把它和鳙鱼搞混 ， 其实要区分它的话是很容易的 ， 头小的是鲢鱼一般是白色 ， 头大的为鳙鱼 ， 基本都是花色 。
“鲢鱼”到底得罪了谁？为啥现在很少有人吃？鲢鱼 ， 它并没有得罪谁 ， 只不过因为自身的原因 ， 消费者不爱吃罢了 ， 因为人们现在有了更多的选择 ， 所以被人慢慢给遗忘了 。 为啥现在很少有人吃？
第一 ， 刺太多 ， 肉腥味重
我们去形容鱼的美味 ， 通常喜欢用刺少肉多来形容 ， 但是鲢鱼的话 ， 这一点是很难达到的 ， 它的细瓷刺非常多 ， 腥味相对也比较的重 ， 肉质更是有些发柴 ， 所以很少有人把它直接拿来烹饪 ， 实在有人想要吃的话 ， 也都是拿来腌制做成鱼干 ， 经过腌制之后 ， 再去吃 。
第二 ， 鲢鱼比较脏 ， 性价比不高
以前 ， 在没有鱼吃的时候 ， 那么鲢鱼即使很脏 ， 吃的人依旧会很多 ， 因为没得吃 ， 没得选择 ， 但是如今人们追求健康的饮食 ， 对食物的要求也更高 ， 像鲢鱼滤食性生物 ， 靠腮的特殊结构滤取水中的食物 ， 所以相对来讲 ， 人们会觉得比较脏 ， 而且食用的性价比并不高 。
第三 ， 不好烹饪
和其它的鱼不一样 ， 鲢鱼的烹饪其实是有一定难度的 ， 即使想吃的话 ， 也要烹饪得到 ， 不然的话腥味会特别的重 ， 还去不了 ， 尤其是鱼肚子里面的黑膜 ， 腥味极其的重 ， 此外 ， 鲢鱼身体表层还有一层黏糊糊的东西 ， 看上去也比较恶心 ， 所以现在也很少有人去吃鲢鱼了 。
为啥养殖鲢鱼的也少了？买的人少了 ， 养殖的自然也少了 ， 而且值得一提的是 ， 鲢鱼这种养殖的时候也很容易死亡 ， 并且要长的个头足够大的时候 ， 才会有人去买 ， 不然小的鲢鱼 ， 全部都是刺 ， 完全就是失去了想要吃下去的冲动 ， 也正因为如此 ， 所以养殖的人也越来越少 。
此外 ， 还有一个原因 ， 我们去买鱼的时候 ， 很少看到鲜活的鲢鱼 ， 很多都是死掉的 ， 对于一部分消费者来讲 ， 他们更愿意去选择鲜活的 ， 本来价格就低 ， 买的人还少 ， 利润自然也就低 ， 那么养殖的人也就少了 。
【食刻说】
【|“鲢鱼”得罪了谁？为啥现在很少有人吃？养殖的也少了？建议了解】如今人们生活条件好了 ， 对于一些廉价的鱼 ， 并没有多少好感 ， 反而是对鲈鱼、桂鱼、石斑鱼等 ， 很有好感 ， 认为这些鱼才值得去吃 ， 他们不仅味道鲜美 ， 刺相对来讲也比较少的 ， 烹饪的难度也比较低 ， 直接清蒸 ， 就能享受得到鱼肉的鲜美 。
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