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秋天 ， 吃鸡吃鸭不如吃它！满满胶原蛋白 ， 软烂鲜香入味 ， 好吃不贵
秋天天气转凉 ， 民间要“贴秋膘” ， 给身体补充营养 ， 才能应对秋冬的严寒 。 贴秋膘的首选是吃肉 ， 肉的种类很多 ， 有些人会吃鸡肉、鸭肉 ， 有些人会吃牛肉、羊肉 ， 但我更喜欢吃这种肉 ， 它就是猪蹄 。
猪蹄可是好东西 ， 被称为女人的“美容院” ， 它含有丰富的胶原蛋白、钙等营养成分 ， 可以美容养颜、强壮骨骼 ， 对身体有很多好处 ， 经常吃可以提高免疫力 。
秋天气候干燥 ， 皮肤总感觉干干的 ， 可以多吃些猪蹄 ， 能让皮肤水嫩有弹性 。 猪蹄的价格也不贵 ， 一斤15元左右 ， 比牛羊肉、土鸡便宜很多 。
猪蹄怎么吃 ， 今天给大家分享几种做法 ， 软烂脱骨 ， 鲜香入味 ， 老人孩子都爱吃 ， 喜欢吃的朋友快试试吧 。
【黄豆焖猪蹄】
准备黄豆、猪蹄、大葱、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、食用油、冰糖 。
1、猪蹄用火烧掉表面的猪毛 ， 颜色焦黄后刷洗干净 ， 剁成小块后放入清水里浸泡2小时 ， 半小时换一次水 ， 泡出血水后洗干净备用 。 黄豆洗干净 ， 提前用水泡2小时 。
2、锅里加入清水 ， 放入猪蹄 ， 加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮5分钟 ， 撇掉煮出来的血沫子 ， 捞出冲洗干净备用 。 葱切段 ， 姜切片 ， 再准备几个八角、桂皮、香叶、干辣椒 。
3、锅里倒入适量油 ， 烧热后放入猪蹄块 ， 小火煸炒一会儿 ， 颜色金黄后放入冰糖 ， 小火炒成糖色 ， 翻炒给猪蹄上色 。 加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮 ， 大火翻炒出香味 。
4、淋入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 ， 加入适量清水 ， 倒入泡好的黄豆 ， 大火翻炒至1个小时 。 黄豆、猪蹄都变得酥烂后 ， 转大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可出锅 。
【卤猪蹄】
猪蹄、八角、桂皮、草果、香叶、生姜、花椒、干辣椒、生姜、冰糖、食盐、料酒、食用油 。
1、猪蹄放在火上烧掉多余的猪毛 ， 颜色焦黄后刷洗干净 ， 用火烧一些猪蹄 ， 可以去毛去腥味 ， 猪皮也更容易炖烂 。 把洗干净的猪蹄剁成小块 ， 放入适量食盐和清水 ， 浸泡2小时 。
2、把泡好的猪蹄洗干净 ， 冷水下锅加入葱段、姜片、料酒 ， 大火煮一会儿 ， 撇掉浮沫后捞出冲洗干净 ， 沥干水分 。 不管卤什么肉 ， 都必须先焯水 ， 不然卤出来的肉就有一股腥味 。
3、锅里放入适量油 ， 加入一把冰糖 ， 小火不停地翻炒 ， 炒成棕红色后加入适量开水搅拌均匀 ， 倒出来备用 。 锅里重新加油 ， 烧热后放入猪蹄小火翻炒均匀 ， 炒至表面颜色焦黄 。
4、加入葱姜、八角、花椒、香叶、桂皮、炒锅、干辣椒炒香 ， 加入料酒、生抽、老抽、食盐调味 ， 翻炒均匀后加入开火没过猪蹄 ， 再加入糖色搅拌均匀 ， 倒入高压锅里煮40分钟 ， 倒回炒锅里大火收汁 ， 汤汁浓稠后即可装盘 。
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