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“乘风破浪会有时 ， 直挂云帆济沧海” ， 经历了四个月的漫长等待 ， 终于迎来了黄海和渤海休渔期结束的日子 ， 停靠在渔港里的渔船早就整装待发 ， 就等那一声号令后扬帆出海 。
黄海和渤海风平浪缓 ， 这里栖息着很多的海鲜和海鱼品种 ， 每年休渔期结束后 ， 都是人们开始尽情享受大海的馈蹭的时候 。
新鲜的海鱼不仅肉质紧实鲜美 ， 还含有多种对人体有益的营养成分 ， 因此民间一直流传着“四条腿的不如两条腿的 ， 两条腿的不如一条腿的 ， 一条腿的不如没有腿”的俗语 ， 这没有腿的海鱼一直在人们餐桌上占有重要的地位 。
开海以后 ， 遇到这4种海鱼别手软 ， 都是黄渤海的特产 ， 纯野生无养殖 ， 正是尝鲜的好时候 。
1、黄鱼黄鱼的学名叫做“大泷六线鱼” ， 身体呈流线型 ， 表皮为浅黄色 ， 肉质为蒜瓣状 ， 因为味道鲜美可以媲美南方的石斑鱼 ， 因此黄鱼也有“北方石斑”的美誉 。
黄鱼基本都是栖息在岸边的礁石缝隙里 ， 这种鱼吃饵时特别凶猛 ， 因此捕捞和垂钓都比较容易获得 。
推荐菜谱：干烧黄鱼
1.黄鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏后清洗干净 ， 然后在鱼身两侧均匀的改上花刀 。
2.锅中入油 ， 油温五成热时把黄鱼挤干水分入锅 ， 炸至花刀绽开 ， 鱼的表皮干硬后捞出控油 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒 ， 下入番茄酱炒出红油 ， 添汤后下入过油后的黄鱼 ， 加入白糖和米醋把汤汁调成小酸甜微辣 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火 ， 焖至汤汁浓稠后加入盐调味 ， 开大火收浓汤汁后撒入葱花香菜即可出锅享用 。
特点：骨酥肉鲜 ， 小酸甜微辣 ， 这是北方沿海的一道经典老菜 。
2、渤海湾带鱼带鱼是中国四大经济海鱼之一 ， 从南到北的餐桌上都能看到它的身影 ， 但是渤海湾出产的带鱼 ， 因为肉质丰腴肥美 ， 鱼肉自带鲜香而一直是带鱼中的上品 ， 在渤海一带大家也管这种带鱼叫做“渤海刀” 。
渤海刀最显著的特点就是头小黑眼睛 ， 个头一般在一斤左右 ， 鱼身上有两条划水线 ， 它的价格要远远高于其它海域捕捞上来的带鱼 。
推荐菜谱：家常焖渤海刀
1.渤海刀去除鱼鳃和内脏 ， 清洗干净后剪成段 ， 在鱼身两侧均匀的改上花刀 。
2.锅中下入猪大油 ， 油化开后把鱼用厨房纸巾擦干 ， 入锅用小火煎至两面金黄后盛出 。
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