文章图片
文章图片
文章图片
茼蒿作为现在常见的一种蔬菜 ， 很多人因为名字很难对他产生喜爱之情 ， 甚至不愿去吃它 。 但实际上 ， 茼蒿作为菜品 ， 虽名字不咋地 ， 却有很高的营养价值 。
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸 ， 可宁心安神 ， 稳定情绪 ， 防止记忆力减退 ， 并可降低血压 。 此外 ， 茼蒿中含有特殊香味的挥发油 ， 可消食开胃 ， 增加食欲 ， 且其所含的粗纤维有助肠道蠕动 ， 促进排便 。 建议大家入秋后 ， 碰到千万别手软 ， 价格不贵营养还高 。 下面分享给大家6种茼蒿的做法 ， 一起看看吧 。
一、白灼茼蒿菜印象里 ， 小时候是不喜欢吃茼蒿的 ， 有一种不同于其他青菜的味道 ， 长大了对食物的容纳度也高了很多 ， 再吃茼蒿感觉有一种特殊的青草香味 ， 而且口感很是幼嫩
吃茼蒿菜就是为了品尝它特有的原味 ， 所以用水焯一下吃最是合适 ， 把榨菜切碎 ， 和小葱碎一起煎炸后浇在茼蒿上面 ， 葱油的香味和榨菜的鲜味融合在一起 ， 朴素又丰盛
食材：茼蒿200g ， 小葱若干 ， 榨菜片1碟
做法：
1、处理食材：茼蒿去掉老杆和烂叶 ， 洗净沥干水分备用；小葱切碎 ， 葱白和葱绿分开；榨菜片切碎备用
2、小锅烧水 ， 水里加1勺盐 ， 煮开后放入茼蒿煮至断生捞出
3、炒锅里倒油 ， 油热转小火 ， 倒入榨菜碎葱白和少量葱绿 ， 煎炸至微焦 ， 一起淋到茼蒿上 ， 瞬间葱油香气四溢 ， 撒上葱花就可以了
二、茼蒿拌豆腐怕茼蒿拌豆腐会比较单调 ， 又额外加了雪菜 ， 出乎意料又在意料之中的好吃 ， 茼蒿的香味和雪菜的鲜味融合在一起 ， 中和掉了豆腐的豆腥味 ， 淋上适量的调味汁 ， 味道很宜人
食材：茼蒿1把 ， 老豆腐1块 ， 雪菜1碟
做法：
1、茼蒿洗干净 ， 锅里烧水 ， 水开放入茼蒿 ， 焯水15秒左右捞出 ， 沥干水分切碎备用
2、另起锅烧水 ， 水开放入豆腐 ， 煮熟以后捞出放碗里备用
3、锅里倒油 ， 油热放入雪菜炒香 ， 倒入切好的茼蒿 ， 翻炒均匀 ， 放盐和酱油调味 ， 炒匀盛出 ， 倒在豆腐上面
4、依据个人口味加酱油和香油 ， 戴上一次性手套 ， 把豆腐捏碎 ， 豆腐和菜一起抓均匀就可以了
三、粉蒸茼蒿蒸菜也可以很美味！把蔬菜包裹上面粉蒸熟 ， 再拌上酸辣的蒜汁 ， 有凉菜的清爽 ， 也有主食的饱腹感 。
食材：茼蒿（也可以换成芹菜叶、槐花、野菜等）、全麦面粉（使用全麦面粉和普通白面口感上差异并不大）、橄榄油 盐
料汁：蒜泥、辣椒粉、花椒粉、蚝油、酱油、醋
做法：
1、将茼蒿洗净切成小段 叶子部分可以不用切 控干水分（不能太湿 可用厨房纸巾吸水 不然加入面粉后容易成坨） 。
2、将处理好的茼蒿放入大碗 倒入橄榄油 量大约为让叶片都沾上油为宜 。 倒入适量全麦面粉 让茼蒿叶包裹面粉 可根据想要主食的量控制面粉多少（不能太贪心太多哦 不然变面疙瘩就不好吃了） 。 最后加入少许盐 喜欢香料味道的亲可以再加入少量五香粉（不加后期拌入料汁味道也很丰富） 。
3、平铺在蒸锅内蒸熟 时间大约5-10分钟 。 出锅后放上蒜泥、辣椒粉、花椒粉 泼上灵魂热油 最后倒入调好的料汁搅拌 。
推荐阅读
- 莲藕|莲荷一身宝，秋藕最养人，入秋后分享8种莲藕的吃法，记得收藏
- 食材|厨房里6种不起眼的食材，入秋后多煮给家人吃，不用花钱买补品了
- 大白菜|大白菜这样炒好吃入味，做法简单，脆爽入味，比红烧肉还香还解馋
- 莲子|“秋补钾，身不乏”，入秋多吃这4样高钾食物，手脚有劲精神头足
- 卤味|告别传统炖法，这样煮排骨莲藕汤，鲜甜入味，两碗都嫌不够！
- 猪蹄|秋天，吃鸡吃鸭不如吃它！满满胶原蛋白，软烂鲜香入味，好吃不贵
- 美食教程|大量上市，入秋后使劲吃！低脂高蛋白，降压控糖，营养解馋比肉香
- |立秋后，遇见这菜别放过，用它蒸包子吃，比韭菜香，比白菜鲜！
- |入秋后，遇到这菜别错过，用它煎鸡蛋真是太香了，不懂吃真可惜
- 茄子|立秋后，苦瓜丝瓜靠边站，最该吃此菜，3块钱做一盘，嚼着比肉香