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随着季节的转变 ， 大地悄然染上了一层银装 ， 北方的第一场大雪如约而至 ， 宣告着冬天的正式降临 。 小雪节气 ， 虽然天寒地冻 ， 但正是这样的寒冷天气 ， 让一些野菜在冰雪的洗礼下 ， 呈现出格外的鲜美 。 而在这个寒意逼人的季节 ， 一种野菜以其清新的口感和独特的香气成为了食客们餐桌上的新宠——那就是荠菜 。
小雪节气 ， 北方的气温骤降 ， 大地被白雪覆盖 ， 寒意逼人 。 但是 ， 冰雪融化后 ， 随处可见那娇嫩欲滴的荠菜 ， 格外引人注目 。 荠菜 ， 富含维生素C、胡萝卜素等多种营养成分 ， 具有清热解毒、利尿消肿的功效 。 在小雪过后 ， 荠菜更是水分充沛、口感鲜美 ， 成为冬季餐桌上的一道亮丽风景 。
推荐食谱：【荠菜炒豆腐】
准备食材：鲜嫩荠菜、嫩豆腐、葱、姜、蒜、干红辣椒、食用油、盐、酱油
具体步骤：
1. 荠菜洗净锅内加水烧开 ， 放入荠菜焯水 ， 然后捞出过凉 ， 挤掉多余的水分后 ， 切成小段；卤水豆腐捏碎备用 。
2. 热锅凉油 ， 爆炒葱、姜、蒜、干红辣椒段 ， 加入豆腐煸炒 ， 再加入荠菜翻炒均匀 ， 加入盐和酱油 ， 翻炒至荠菜熟透即可 。
这道荠菜炒豆腐 ， 豆腐的细腻与荠菜的清新相得益彰 ， 既营养又美味 。
推荐食谱：【粉蒸荠菜】
准备食材：鲜嫩荠菜、葱、食用油、盐、 玉米面
具体做法：
1. 荠菜洗净 ， 晾干表面的水分 ， 装入盆中 ， 加入食用油和食盐 ， 翻拌均匀 ， 加入玉米面 ， 翻拌均匀 ， 使荠菜表面裹一层玉米面 。
2. 锅内加水烧开 ， 将荠菜装入笼屉内 ， 上锅蒸 ， 大火蒸8分钟后 ， 即可取出食用 。
这道粉蒸荠菜 ， 口感鲜嫩 ， 是一道营养美味的特色菜肴 。
【荠菜|小雪后，萝卜、白菜靠边站，抓紧吃“冬季第一鲜”，分享6种做法】推荐食谱：【荠菜包子】
准备食材：荠菜、猪肉、酵母粉、面粉、食用油、盐、香油、生抽
详细做法：
1. 荠菜洗净 ， 焯水 ， 过凉后挤水 ， 切；猪肉切成小粒 ， 加入葱末、姜末、生抽、盐、香油搅拌均匀备用 。
2. 面粉加入适量酵母粉 ， 搅拌均匀后 ， 加入和温水 ， 揉成面团 ， 发酵至两倍大 ， 将面团分成小块 ， 擀成面皮 。
3. 将荠菜装入盛猪肉的盆中 ， 加入适量食用油 ， 搅拌均匀 。 取一张包子皮包入馅料 ， 捏紧 ， 将包子胚放入蒸锅 ， 大火蒸18分钟 ， 关火后 ， 焖3分钟 ， 即可 。
这款荠菜猪肉馅包子 ， 外皮软糯 ， 内馅鲜美 ， 是冬日早餐的不二之选 。
推荐食谱：【荠菜山药汤】
准备食材：荠菜、山药、胡萝卜、猪肉、葱、姜、食用油、盐、香油
具体步骤如下：
1. 荠菜洗净 ， 焯水；山药、胡萝卜去皮后 ， 切成小粒备用；猪肉切成小粒 ， 加料酒、葱姜汁腌制去腥 ， 锅中烧开水 ， 放入猪肉焯水去腥 。
2. 换清水 ， 加入猪肉、山药、胡萝卜、姜片 ， 煮至食材熟烂 。 最后加入荠菜 ， 煮沸后加盐、香油调味即可 。
这一道荠菜山药胡萝卜汤 ， 温润滋补 ， 是寒冷冬日里的暖心之选 。
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