文章插图
1、主料：糯米粉150克，猪油50克 ， 黑芝麻120克，白砂糖40克 ， 辅料：沸水适量，食用色素（粉红色）1滴，糖桂花适量，冷水适量 。
2、120克生黑芝麻，用细密小漏勺洗去表面浮尘 。
3、放入面包机桶内 。
4、选择面包机果酱功能，大约1小时20分钟 。
5、猪油和白砂糖 。
6、炒熟的黑芝麻装入碗中 。
7、装入料理机，加入40克白砂糖 。
8、把所有材料用料理机打碎 ， 不用特别碎 ， 保持一些口感 。
9、打碎的黑芝麻放入大碗中，加入50克猪油 。
10、用手揉匀 。由于手有温度，会使猪油软化 ， 刚揉匀的馅料特别软，难以成型 。
11、放入冰箱冷冻室冷冻1小时，使其稍微变硬，方便操作 。
【黑芝麻猫爪汤圆的做法 黑芝麻猫爪汤圆的做法视频】12、冷冻成型后，快速分成等份 ， 揉成小球 。
13、再把小球放入冷冻室冻硬，馅料部分结束 。
14、150克糯米粉 。
15、烧沸一些水 。
16、把热水倒入 。
17、沸水加入后，用筷子搅拌均匀 ， 成这个状态即可，不需要把所有干面粉全部打湿 ， 否则特别粘手，无法操作 。
18、然后再适量加入冷水 。
19、边加边搅拌，基本加冷水到了这样的状态后，开始用手揉面 。揉面过程中，依照面团硬度 ， 适当继续添加冷水 。面团软硬度理想状态：如同人的耳垂般柔软 。
20、揉好的面团分出一小部分 。
21、这是食用色素：粉红色（您也可以用紫薯、巧克力粉等其它天然有色材料染色，但为了追求猫爪的粉嫩纯色 。）
22、调好色的粉红面团和白色面团放入保鲜盒，盖好盖子，防止表面干燥 。
23、把白面团等分成与馅料相同数量的等份 。
24、放入保鲜盒，盖好盖子 ， 防止表面干燥 。
25、取一个小面团，按出个窝儿，放入一个冻硬的馅料，慢慢把柔软的面团往上推 。
26、一直到封口，然后揉圆 。
27、放入保鲜盒，防止表面干燥 。
28、把粉色面团 ， 分出5份，一份稍大一点，4个小一点，揉成小球，大一点的塑成圆边三角形，全部贴到白汤圆上，轻轻按压即可，再把整个猫爪汤圆稍微按扁一点即可 。
29、烧一锅水至沸腾，下入猫爪汤圆 。
30、用勺子轻推，保证汤圆不要粘底 ， 一次不要下太多，防止互相粘连 。
31、因为馅料是熟的，所以只要汤圆浮起来，再煮两分钟即可出锅 。
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