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大家好 ， 这里是邱哥说美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 时间过得真快 ， 转眼之间 ， 中秋节即将到来 。 虽然在时间上还有半个月时间 ， 但是中秋的节日气氛已经逐步浓厚 。 超市、百货商店和街上商店已经布满各种口味的月饼 ， 让人口水直流 。 每一年中秋节的重要节目 ， 都会以月饼为主 。 公司和单位发月饼 ， 走亲访友送月饼 ， 家庭聚餐吃月饼 ， 几乎关于中秋节的每一环都有着月饼的身影 。 然而 ， 中秋节可不只有月饼 ， 建议大家除了吃月饼以外 ， 八道适合中秋过节的肉菜也别错过 ， 补充蛋白 ， 拉满节日氛围 。 接下来 ， 我分享一下这八道肉菜的做法 ， 喜欢的朋友 ， 跟着我一起来学习吧 。
一、啤酒鸭
准备食材: 鸭肉、桂皮、八角、香叶、干辣椒、姜片、葱段、啤酒 。
做法步骤:
1、鸭肉剁成小块清洗干净 ， 然后冷水下锅焯水 ， 接着加入姜葱和料酒去腥 ， 焯水以后 ， 再捞出沥干水分 ， 放入炖锅中 。
2、切好青红椒 ， 然后热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜葱爆香 ， 接着倒入鸭肉一起翻炒 。
3、炒出油脂后 ， 加入桂皮、八角和香叶炒香 ， 接着加入料酒、豆瓣酱、食盐、生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 。
4、接着加入一罐啤酒一起焖煮二十分钟 ， 再加入青红椒大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
二、宫保鸡丁
准备食材: 鸡胸肉、胡萝卜丁、青瓜丁、熟花生米、葱蒜末、豆瓣酱 。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗好切丁 ， 然后加入淀粉、料酒、食盐和花生油抓拌均匀 ， 再抓拌均匀 ， 腌制二十分钟备用 。
2、调制酱汁 ， 取碗加入淀粉、生抽、蚝油、陈醋、白糖和半碗清水搅拌均匀备用 ， 再准备好胡萝卜丁、青瓜丁、熟花生米和葱蒜末等配菜 。
3、热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入鸡丁煸炒 ， 煸炒至鸡丁两面金黄后 ， 再盛出备用 。
【中秋节，除了吃月饼，八道肉菜也别错过，补充蛋白，拉满节日氛围】4、另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入葱蒜末爆香 ， 接着倒入豆瓣酱炒出红油 ， 然后加入胡萝卜丁一起翻炒一分钟 。
5、再加入青瓜丁、鸡丁和花生米一起翻炒均匀 ， 接着加入酱汁一起翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
三、口蘑焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、口蘑、蒜末、葱花、黑胡椒粉 。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净 ， 然后一分为二剪开倒入大碗中 ， 接着加入淀粉、料酒、姜丝、黑黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀 ， 再腌制十分钟备用 。
2、清洗干净口蘑切薄片 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入鸡翅煸炒油煎 ， 煎至鸡翅两面金黄后 ， 盛出备用 。
3、另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末爆香 ， 接着倒入口蘑煸炒 ， 炒软口蘑后 ， 再加入鸡翅一起翻炒均匀 。
4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜 ， 再淋入少许的清水焖煮两分钟 ， 然后翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
四、葱烧鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、大葱、蒜末、黑胡椒粉 。
做法步骤:
1、鸡腿去骨和鸡皮清洗干净 ， 然后切成小块放入大碗中 ， 接着加入淀粉、黑胡椒粉、料酒、生抽和花生油抓拌均匀 ， 再腌制二十分钟备用 。
2、清洗干净大葱切成小段 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入鸡腿肉煸炒油煎 。
3、煎至鸡腿肉两面金黄后 ， 再加入蒜末和大葱一起翻炒均匀 ， 接着加入适量的蚝油和白糖提鲜 ， 然后继续大火翻炒 。
4、炒至大葱断生 ， 鸡腿肉入味以后 ， 即可出锅开吃 。
五、香辣鸡翅
准备食材: 鸡翅、姜丝、蒜末、青红椒、黑胡椒粉 。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净 ， 然后一分为二放入大碗中 ， 接着加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽和花生油抓拌均匀 ， 再腌制二十分钟备用 。
2、切成青红椒和蒜末 ， 接着热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入鸡翅煸炒油煎 ， 煎至鸡翅两面金黄熟透后 ， 盛出备用 。
3、另热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入蒜末和青红椒爆香 ， 接着倒入鸡翅一起翻炒均匀 。
4、最后加入适量的食盐和白糖调味提鲜 ， 再继续翻炒均匀入味 ， 即可出锅开吃 。
六、黄焖鸡翅
准备食材: 鸡翅、甜玉米、胡萝卜、土豆、姜蒜末、葱花 。
做法步骤:
1、鸡翅清洗干净 ， 然后改花刀切好 ， 接着加入料酒、生抽和花生油抓拌均匀 ， 再腌制十分钟备用 。
2、土豆和胡萝卜去皮切小块 ， 然后把玉米准备好 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入姜蒜末爆香 ， 接着倒入鸡翅一起翻炒 。
3、炒出鸡翅变色后 ， 再加入土豆、胡萝卜和玉米一起翻炒 ， 炒出香味 ， 接着加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜 ， 然后继续翻炒均匀入味 。
4、最后加入适量的清水一起焖煮二十分钟 ， 再大火翻炒收汁 ， 即可出锅开吃 。
七、鸡胸肉抱蛋
准备食材: 鸡胸肉、鸡蛋、葱花 。
做法步骤:
1、鸡胸肉清洗干净切薄片 ， 接着加入料酒、淀粉、生抽和花生油抓拌均匀 ， 再腌制十分钟备用 。
2、取碗打入三个土鸡蛋搅拌均匀 ， 接着加入葱花和少许食盐一起搅拌均匀 ， 再热锅烧油 ， 油热以后 ， 放入鸡胸肉煸炒油煎 。
3、煎至鸡胸肉两面金黄后 ， 再加入煎好的鸡蛋液一起油煎推炒 。
4、推炒至鸡蛋完全熟透后 ， 即可出锅开吃 。
八、椒盐鸡翅
准备食材: 鸡翅、蒜末、黑胡椒粉、辣椒面、椒盐 。
做法步骤:
1、鸡翅剁成小块清洗干净 ， 接着加入蒜末、淀粉、料酒、黑胡椒碎、辣椒面、生抽和花生油抓拌均匀 ， 再腌制十分钟备用 。
2、起锅烧油 ， 油热以后 ， 再把腌制好的鸡翅下锅油炸 。
3、炸至鸡翅两面金黄后捞出 ， 然后等待油温继续升高 ， 接着加入鸡翅一起复炸至酥脆 ， 即可捞出控油 。
4、最后按照口味撒入一把椒盐提鲜 ， 即可开吃 。
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