【米饭|煮米饭只会加水，难怪发粘不好吃？多加2味料，米饭粒粒饱满】
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同样都是大米 ， 为什么饭店中煮出来的米饭 ， 就比自己在家煮出来的米饭 ， 味道要好吃呢？以前的我总以为 ， 是大米的品种不对 ， 因此这后面我买米的时候 ， 都是买各种各样的好米 ， 但是味道还是没有太大提升 。
虽然说优质米蒸出来的味道 ， 确实要好很多 ， 但是在蒸米的时候 ， 如果你采用了错误的方法 ， 就等于在浪费好米 。 为此 ， 我今天就要来给大家说一说 ， 米饭要怎么去蒸才好吃 ， 这可是饭店厨师教我的秘诀 。
生活中大多数人蒸米饭的时候 ， 都是直接加水就去蒸 ， 难怪米饭味道不好吃 。 要想米饭口感好 ， 记住不要只加水 ， 还要记得多加2味料 ， 保你蒸出来的米饭颗粒分明 ， 米香味十足 。
除此之外 ， 在蒸米饭的时候 ， 有很多细节步骤 ， 都是需要我们去掌握的 。 就比如如何正确淘米 ， 如何正确加水 ， 这些看似很简单的地方 ， 都是关键所在 。 下面就让我来给你细说一下 ， 然后你也学一学 。
蒸米饭 ， 这样做才正确 ， 又香又好吃
一、选米大米等级被分为4个等级 ， 一等、二等、三等和4等 ， 在面对这4个等级的大米时 ， 要首选一级大米去购买 ， 口感、品质都是最佳的 ， 味道自然更好吃 。
二、淘米米饭蒸制之前 ， 一定要先用清水淘洗一下 ， 因为其表面有杂质、灰尘 ， 不淘洗干净的话 ， 很容易就会影响口感 。 且大米再淘洗的时候 ， 切记不要用手揉搓 ， 因为大米表面有一层保护膜 ， 如果你把这层膜给洗掉的话 ， 大米就会营养流失 。
所以 ， 大米淘洗的时候 ， 最好用筷子轻轻搅动即可 ， 这样就不会破坏大米的表层 。 且大米淘洗的次数 ， 最好不要超过两次 ， 否则也会营养流失 。
三、浸泡大米淘洗干净后 ， 不能直接加水就上锅蒸 ， 而是要先加水泡上20分钟 。 在清水的浸泡下 ， 大米中缺失的水分 ， 就会得到补充 ， 蒸出来的米饭口感 ， 才会更松软、更糯 。
四、加白醋、猪油大米浸泡好以后 ， 接着我们要往里面 ， 加入一小勺白醋 ， 以及一小勺的猪油 。 因为大米属于碱性物质 ， 内部富含丰富淀粉 ， 与白醋进行混合以后 ， 就能起很好的中和作用 。
一来可以让米饭变得更松软 ， 二来则是能避免 ， 米饭在蒸制的过程中 ， 有焦糊现象的出现 ， 蒸出来的米饭就会更香 。
这里要注意的是 ， 加油时只能加猪油 ， 因为猪油中富含丰富的油脂 ， 味道比菜籽油、花生油更香 。 既能让米饭口感大大提升的同时 ， 又能使蒸出来的米饭 ， 颗粒分明且油光蹭亮 ， 看起来更有有食欲 ， 没菜也能吃两碗 。
四、加水蒸米饭时是加冷水 ， 还是加温水、热水呢？多数人都是选择加冷水 ， 其实这样的做法并不恰当 ， 想让米饭好吃的话 ， 一定要加开水 。 因为开水能快速锁住 ， 米粒中的蛋白质 ， 其实在蒸制的时候 ， 就更容易形成颗粒 ， 米饭就会粒粒分明 。
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