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明日立夏 ， 夏之初始 ， 意味着春天即将结束 。 从小奶奶教会笋笋仪式感很重要 ， 立夏挂蛋 ， 吃蛋能保夏日平安 ， 经受“疰夏”的考验 ， 保佑一年不生病 。
“立夏吃蛋”的习俗由来已久 。 俗话说：“立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏 。 ”“立夏胸挂蛋 ， 孩子不疰夏 。 ”
立夏开始 ， 天气晴暖并逐渐炎热 ， 许多人特别是小朋友会有“疰夏”的症状 ， 即身体疲劳、四肢无力 。 女娲娘娘告诉百姓 ， 小孩子的胸前挂上煮熟的鸡鸭鹅蛋 ， 可避免疰夏 。
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古人认为 ， 禽蛋圆溜 ， 象征生活圆满 。 每年立夏之日 ， 蛋类食品正是旺季 ， 立夏吃蛋便寓意着能保夏日平安 。
每年的立夏的前一天 ， 江浙沪一带家家就开始煮“立夏蛋”了 。 一般用茶叶末或胡桃壳煮 ， 看着蛋壳慢慢变红 ， 满屋香喷喷 。 立夏当天清晨 ， 家里的老人都会将煮好的蛋装进编好的红色网套中 ， 做成“立夏蛋“ ， 挂在小孩的脖子上 ， 以此避免病灾 。
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又是一年立夏时 ， 今年笋笋打算做一些不一样的立夏蛋 。
卤蛋应该小吃货们都会喜欢吧 ， 尤其是溏心卤蛋看起来不仅很美味 ， 吃起来也别有一番风味 。 市售的溏心卤蛋性价比都不是很高 ， 其实咱们在家做倒是很方便呢 。
嫩嫩的蛋白 ， 将熟未熟的蛋黄 ， 稠稠的、非固态的、柔软的、晶莹剔透的焦糖色的色泽 ， 吃到嘴里滑嫩的像奶油一样的口感 ， 真是让人动心呢 。
来 ， 今年初夏我们一起来做不一样的“立夏蛋”吧 ， 记得给家里的小朋友“挂蛋”哦！
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食材 生抽80g、红糖20g、清水150g、姜末少许
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步骤 将生抽、红糖、姜末、清水倒入锅中 ， 开大火煮开 ， 再关火将卤汁晾至完全冷却 。
卤汁的味道根据喜好自己调整 ， 也可以放入八角、草果等其他香料 。
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另一锅中开水烧开 。
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转中小火 ， 保持锅中微微沸腾状态 ， 放入鸡蛋 。 可以用勺子辅助 ， 以免鸡蛋放入时快速沉入锅底碰破 。
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保持中小火煮6-8分钟 ， 根据喜好选择合适的熟度 。
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