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|清凉爽口的夏季美食，美味椒麻口水鸡，椒香麻辣好滋味

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清凉爽口的夏季美食 ， 美味椒麻口水鸡 ， 椒香麻辣好滋味椒麻口水鸡是夏季餐桌上的常客 ， 即使在炎炎夏日 ， 没有胃口的日子 ， 一道椒麻口水鸡 ， 一下子就能让大家的食欲都恢复 。 口水鸡这道菜的口感奇特 ， 虽然是麻辣口味的肉菜 ， 但是冰冰凉凉 ， 酸辣爽口 ， 日常午餐还有家庭聚餐的时候都很合适 。

菜名：椒麻口水鸡
所需食材：大鸡腿3个、花生碎、小辣椒、香菜、芝麻、生抽、陈醋、老抽、糖、蚝油、辣椒圈、鸡汤、黄瓜、大蒜、料酒、麻油、葱段等

第一步：先处理最主要的材料鸡腿 ， 选取鸡腿肉是因为这块的肉质比较嫩 ， 做出来的口水鸡口感会非常的顺滑 。 如果直接用鸡腿肉做口水鸡会有味道 ， 需要先将鸡腿洗干净 ， 去除表面的毛 。 减脂的朋友可以将鸡皮去掉 ， 鸡皮煮过的口感会很好吃 。
先准备葱段和姜片 ， 想要去掉鸡腿的味道 ， 需要在锅里接没过鸡腿的水 ， 鸡腿冷水下锅 ， 放入准备好的葱和姜 ， 再倒入锅中两勺料酒 ， 水开之后煮7-8分钟 ， 如果鸡腿比较多 ， 可以煮10分钟 ， 再小火闷5分钟 ， 保证鸡腿熟了而且肉很嫩 。 鸡腿煮熟与否 ， 可以用筷子戳肉 ， 轻易能够戳进肉里 ， 还没有血水流出 ， 这样的鸡腿肉正好 。 煮好的鸡腿捞出 ， 放在带有冰块的冷水中 ， 浸泡20分钟 ， 让鸡腿肉变的紧实 ， 颜色也很好看 ， 口水鸡的鸡皮部分更是很多人的最爱 ， 整体来说就是皮脆肉嫩 。

第二步：准备口水鸡的酱汁 ， 椒麻口水鸡的美味 ， 就在于椒香四溢 ， 麻辣鲜香的酱汁 。 准备一个稍大的碗 ， 碗中放入3勺生抽 ， 海鲜酱油也可以 ， 甜味会更足一些 ， 2勺香醋 ， 一勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 少许的糖 。
切好的辣椒圈 ， 最好选用辣味比较足的小红辣椒 ， 不仅颜色好看 ， 辣味也是很香的 。 碗中还要加入一大勺提前准备好的鸡汤 ， 如果鸡肉比较多 ， 可以放上两勺 ， 切好的蒜末和香菜 ， 再加入麻油 ， 椒麻的香气就从这里来 ， 最后撒上芝麻 ， 进一步增加香气 。 鸡汤比起清水 ， 能够更好的稀释酱汁 ， 还能够增加香味 ， 让口水鸡的风味更加浓郁 。

第三步：将放在冰水里面的鸡腿捞出 ， 切成一口大小的肉块 ， 再将之前准备好的黄瓜洗干净 ， 削去黄瓜片 ， 切成细条 。 黄瓜先放入酱汁中 ， 浸泡3-5分钟 ， 让它们更入味 。 再将酱汁淋在鸡肉上 ， 搅拌均匀 ， 保证每一块鸡肉都挂满酱汁 ， 鸡肉和黄瓜分布均匀 。 做完以上的步骤 ， 可以静置放凉 ， 也可以放入冰箱进行保鲜冷却 ， 等到整道菜都完全冷却 ， 就可以享用这道美味的椒麻口水鸡了 。

【|清凉爽口的夏季美食，美味椒麻口水鸡，椒香麻辣好滋味】做好的椒麻口水鸡 ， 微微泛黄的奶白色鸡肉浸泡在酱汁里 ， 绿色的香菜和红色的辣椒圈 ， 搭配少许的芝麻 ， 整道菜看起来十分的美味 。 被冰水浸泡过的鸡肉口感很好 ， 鸡皮爽脆 ， 双重享受 ， 口感更加丰富 。

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