晨曦微露 ， 林城贵阳迎来新的一天 。 “久居贵阳 ， 常常怀疑自己是被折耳根的清香唤醒 。 ”市民赵霞在贵阳生活已有30余年 ， 她认为贵阳的空气中总少不了折耳根的味道 。
在贵州 ， 不管是在数千平方米的大型超市里 ， 还是在路边小贩支起的菜摊上 ， 折耳根都是必备菜品 。 一年四季 ， 从不缺席 。
贵州人对折耳根的喜爱程度 ， 外人难以理解 。
在贵阳老居民张燕记忆中 ， 当地人每天入嘴的第一口食物中 ， 总少不了折耳根的影子 。 不管是忙时匆匆对付的糯米饭 ， 还是闲时细品的肠旺面 ， “似乎不加上一勺折耳根 ， 早餐就缺少了灵魂” 。 张燕说 。
对于外出的贵州游子而言 ， 折耳根更是深藏心底的浓浓乡愁 。 在异乡能尝到哪怕只有一勺 ， 也足以抚慰对家的思念 。 返乡之时来一份凉拌折耳根 ， 离开之时的行囊也要给折耳根留足空间 。
折耳根是鱼腥草的根茎 。 鱼腥草是一种药食同源的植物 ， 中医认为其具有清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食等功效 。 如今 ， 食用鱼腥草的习惯主要见于川渝滇黔等地 ， 但食用的部位不一样 。 贵州人因为主要食用鱼腥草根茎部位 ， 故而称之为折耳根 。
贵州人何时开始食用折耳根 ， 已无从考证 。 在当地 ， 折耳根是各种美食小吃的最佳伴侣 ， 春卷、丝娃娃、豆腐丸子等特色小吃都少不了折耳根的助力 。 随着游人增多 ， 贵州特色小吃持续走俏 ， 折耳根的销量也越来越大 。 据不完全统计 ， 贵州省每年消耗的折耳根达到20万吨 。
在贵州人心中 ， 折耳根既是一种香型佐料 ， 也是一种独当一面的食材 ， 已经形成了一种味觉上的依赖 。 凉拌和炒腊肉是其作为主要食材的两种最典型吃法 。 折耳根炒腊肉更是贵州极为常见的一道菜 ， 当折耳根上头的鱼腥味和腊肉、辣椒的气味巧妙地融合在一起 ， 便形成了俘获大批消费者的独特风味 。
不过 ， 贵州人甘之如饴的折耳根 ， 对西南地区之外的食客而言 ， 可能是一场“噩梦” ， 绝大多数人初次尝过之后便纷纷避而远之 。 曾有人将其称之为“食物界的终点” 。 在此前一份根据网民投票整理的《国际臭食品等级表》中 ， 鱼腥草位居榜首 ， 被评为“中国最难吃的菜肴” ， 比榴莲、长沙臭豆腐、罐装鲱鱼和宁波臭苋菜更难以被大众接受 。
随着人们消费水平的提升 ， 也为了打破折耳根在众多外地消费者眼中的固有印象 ， 贵州人创新了多种折耳根吃法 ， 折耳根酸奶就是其中之一 。
2020年4月1日 ， 贵州好一多乳业在其公众号上发布了一篇脑洞大开的推文：《重磅！好一多折耳根酸奶上市啦！》 。 该文写道 ， 公司计划推出折耳根酸奶、洋芋酸奶、辣椒酸奶3款新产品 ， 并询问消费者更喜欢哪一种 。 最终 ， 折耳根酸奶以高达80%的票数成为最受期待的产品 。
面对消费者的鼓励 ， 好一多乳业决定将“脑洞”进行到底 。 “我们心里也没底 ， 消费者到底会不会认账 。 ”计划启动之初 ， 该公司董事长张琴心里也犯起嘀咕 。
经过23天的努力 ， 消费者期盼的折耳根酸奶终于上市 。 “90后”视频播客博主肖勉雯是折耳根酸奶的首批品鉴官之一 。 “刚打开白色的盒子 ， 一股折耳根的香味扑鼻而来 。 喝了第一口之后 ， 被里面细碎的折耳根颗粒惊讶到 ， 真是太有创意了！”肖勉雯回忆道 。 现在 ， 折耳根酸奶作为好一多乳业推出的一款定制产品 ， 正被越来越多消费者接受 ， 成为该公司的潜力产品 。
眼下 ， 贵州省黔西南州晴隆县紫马乡新洋村的折耳根种植基地里 ， 鱼腥草长势格外喜人 ， 村民忙着清除折耳根地里的杂草 。 基地负责人李忠江去年与他人合作 ， 流转村民土地种植折耳根 ， 带动了20多位村民固定就业 ， “从目前的长势来看 ， 预计亩产可达到3000公斤 ， 市场价可以卖到每公斤6元” 。 李忠江说 。
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