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延吉冷面：“中国十大面条”之一 ，是一种传统中国朝鲜族面食 。 吉林延边地区以延吉冷面而著称 ， 炎热的夏天里 ， 一碗冰爽可口的延吉冷面简直就是消暑神器 。 吃完过后 ， 真的是太凉快了！
延吉冷面的主要使用的是荞麦粉、小麦面和淀粉 ， 也有用玉米面、高粱米面和士豆淀粉的 。 尤其是用荞麦粉做的面特别有名 。 煮好的面条一定要用凉水冲凉透了 。 加入的牛肉汤也必须是凉的 。 最上面再放上辣白菜、黄瓜、鸡蛋、牛肉、葱、芝麻、辣椒等予以搭配 ， 这一碗色彩斑斓的冷面看起来真的是秀色可餐啊！
延吉冷面的汤里还有加入的冰渣子 ， 吃起来能不冰凉爽快嘛！边吃面条边喝上一口冰凉的汤汁 ， 嘴里还都是冰渣子 ， 这面吃起来真的是太过瘾了！
冰爽的冷面汤里放一块西瓜或者切好的几片苹果 ， 连水果都变得冰冰凉凉的了 ， 这样一碗充满着果香味的延吉冷面真的是让人爱了 ， 爱了！
夹起一块牛肉 ， 还有切开的黄白相间的鸡蛋 ， 夏日里的食欲就这样恣意地舒展开来！
【冷面|酸酸甜甜，冰冰凉凉的延吉冷面】
延吉冷面 ， 讲究一个“冷”字 。 所以说这一碗面 ， 牛肉汤底就是最关键的了 。 因为汤底必须要清 ， 所以牛肉汤上面的浮油一定要撇清 ， 要不然看起来就有油腻的感觉了 。
延吉冷面里的面条以用荞麦面做的最为著名 。 用筷子挑起那劲道爽滑的面条吸进嘴里 ， 口腔里是不仅是冰爽的感觉还有吃面的满足感 ， 那感觉真是爽快极了！
几片牛肉、切开的水煮蛋、几片苹果片或者西瓜、西红柿、黄瓜丝 ， 还有辣白菜等 ， 一个个排列的齐齐整整 ， 五颜六色 。 一碗延吉冷面酸酸甜甜 ， 冰冰凉凉 ， 夏天如果热的话 ， 多吃一碗冷面不就好了！
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