外形：两叶抱一芽 ， 叶态自裂
【名茶品鉴白茶：白牡丹】色泽：深灰绿或暗青苔色
汤色：杏黄或橙黄清澈
香气：清鲜纯正
滋味：鲜醇清甜
叶底：浅灰 ， 叶脉微红
文章插图
白牡丹因其绿叶夹银白色毫心 ， 身披白茸毛的芽叶成朵 ， 宛如一朵朵白牡丹花 ， 冲泡后绿叶托着嫩芽 ， 宛如牡丹初放 ， 故而得名 。 产于福建省福鼎县、政和一带 。
白牡丹采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶或水仙种的短小芽叶新梢的一芽一、二叶为原料 ， 经传统工艺加工而成 。 采摘时期为春、夏、秋三季 ， 其中采摘标准以春茶为主 ， 一般为一芽一、二叶 ， 并要求“三白” ， 即芽、一叶、二叶均要求有白色茸毛 。 白牡丹的制作不经炒揉 ， 其制作工艺只有萎凋及焙干两道工序 ， 关键在于萎凋 ， 要根据气候灵活掌握 ， 利用春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气 ， 采取室内自然萎凋或复式萎凋为佳 。 白牡丹是白茶中的上乘佳品 ， 有退热祛暑之功 ， 为夏日佳饮 。
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