准则五：少盐少油 ， 控糖限酒
核心推荐：培养清淡饮食习惯 ， 少吃高盐和油炸食品 。 成年人每天摄入食盐不超过5克 。
日常生活要做到合理减盐 ， 可以注意这五点：
【食材|新版膳食指南系列解读⑥如何做到食盐减量？】1. 选用新鲜食材 ， 巧用替代方法
烹调时应尽可能保留食材的天然味道 ， 这样就不需要加入过多的食盐等调味品来增加食物的滋味 。 另外 ， 可通过不同味道的调节来减少对咸味的依赖 。 如在烹制菜肴时放少许醋 ， 使用花椒、八角、辣椒、葱、姜、蒜等天然调味料来调味 。
2. 合理运用烹调方法
烹制菜肴可以等到快出锅时或关火后再加盐 ， 能够在保持同样咸度的情况下 ， 减少食盐用量 。
3. 做好总量控制
在家烹饪时的用盐量不应完全按每人每天5克计算 ， 也应考虑成人、孩子的差别 ， 还有日常食用的零食、即食食品、黄酱、酱油等的食盐含量 ， 以及在外就餐 ， 也应该计算在内 。
4. 注意隐性盐(钠)问题 ， 少吃高盐(钠)食品
鸡精、味精、蚝油等调味料含钠量较高 ， 某些预包装食品往往属于高盐(钠)食品 。 为控制食盐摄入量 ， 最好的办法是少买高盐(钠)食品 ， 少吃腌制食品 。
5. 要选用碘盐
为了预防碘缺乏对健康的危害 ， 我国从20世纪90年代实施食盐加碘的措施 ， 有效地控制了碘缺乏病的流行 。 除高水碘地区外 ， 所有地区都应推荐食用碘盐 ， 尤其有儿童少年、孕妇、乳母的家庭 ， 更应食用碘盐 ， 预防碘缺乏 。
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