2、然后多冲洗几遍 ， 然后先用剪刀去掉泥鳅的头和尾 ， 接着用剪刀从头部直接滑下去 ， 去除内脏；
3、准备一个干净的空盆 ， 把处理好的泥鳅放入盆中后 ， 依次加入适量白酒和食用盐 ， 用手多在盆内揉几遍 ， 最后用清水冲洗干净备用；
4、另取一个干净的盆 ， 在盆中加入适量面粉、生粉、五香粉、鸡蛋和食用盐 ， 最后加入适量清水搅拌成糊状；
5、将处理干净的泥鳅放入面糊内 ， 用筷子多滚几圈 ， 使泥鳅表面全部挂满面糊；
6、起锅多倒点食用油 ， 油温用筷子放进去冒泡就可以了 ，
然后开始放泥鳅下锅油炸 ， 炸至泥鳅表面金黄就可以控油捞出享用啦!
第二种：鹅肉
推荐食谱【铁锅炖大鹅】
食材：鹅一只、板栗适量、料酒、姜片、葱结、大葱、1把冰糖、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉
1、我们先来洗鹅肉 ， 清洗干净后直接下锅焯水 ， 冷水下锅 ， 加料酒、姜片、葱结煮开 ， 这个浮沫特别的多 ， 我们先用勺子把它撇掉；
2、然后捞出来后再用清水洗两遍 ， 这样可以更好的祛除腥味儿；
3、接着我们切点姜片和大葱 ， 起锅热油 ， 加一把冰糖炒出糖色
然后把鹅肉加进来煸炒 ， 这时候我们把葱姜蒜、干辣椒花椒香叶桂皮都加进来一起炒出香味儿 ， 然后再加2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺盐、1勺胡椒粉继续煸炒5分钟；
4、最后我们把板栗加进来
炒匀后加开水 ， 水量没过食材就可以了 ， 先用大火煮开 ， 然后转小火慢炖1个半小时 ， 接着就是耐心地等待了；
5、1个半小时大鹅也煮熟了 ， 板栗也煮好了 ， 开盖浓浓的香味儿扑鼻而来 ， 好香啊；
这大铁锅实在太大了 ， 不好上桌 ， 我们把它盛出来 ， 用保温性比较好的砂锅装着 ， 吃的时候也能是热乎乎的；
这个鹅肉的肉质非常的细腻醇厚 ， 口感咸香 ， 在北方做法的基础上部分做了改良 ， 味道也非常的不错 ， 鹅肉的营养价值非常高 ， 富含优质蛋白质 ， 大人小孩都可以多吃哦！
第三种：鲫鱼
推荐食谱【鲫鱼豆腐汤】
食材：鲫鱼一条、裙带菜1小把、豆腐一块、鸡蛋3个、枸杞、葱花、姜
1、鲫鱼一条 ， 清洗干净后沥干水分 。 鲫鱼处理时候首先要处理干净鱼鳃 ， 不然会很腥 。 然后就是鱼肚子里的内脏 ， 清洗干净后还有鱼肚子里面那一层黑膜 ， 尽量都刮干净 ， 不然也会很腥的 。
2、裙带菜1小把加水泡发 ， 裙带菜的营养也是非常丰富的 ， 它里面含有多糖类、维生素、膳食纤维 ， 和一些钙、镁、锌、铁碘等矿物质多种营养物质 ， 这些都是对促进身体及智力发育存有好处的 。
3、豆腐一块儿切小块备用 ， 豆腐煮鱼汤是绝配 。
4、再切点葱姜 ， 小葱切葱段 ， 生姜切片 。
5、起锅倒油 ， 打入3个鸡蛋 ， 先煎一下 ， 一面金黄后翻面 ， 两面都煎得焦焦的后出锅 。
6、锅里继续倒油 ， 放入鲫鱼煎 ， 一面煎得金黄后翻煎另一面 。
7、两面都煎的金黄后就可以了 ， 这时候用锅铲把鱼捣碎 ， 然后继续煎一煎 ， 煎到鱼肉也金黄焦脆 。
8、再加葱段、姜片、开水 ， 盖上大火煮10分钟 。 想要鱼汤颜色乳白 ， 这里一定要加开水哦 ， 切记 。
9、10分钟后我们来看一下 ， 汤色果然奶白又鲜美 ， 接着倒出来过滤掉下鱼肉和鱼渣 。
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