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大米|新砂锅别直接用，容易坏！教你一招开锅，久用不开裂，特别耐用

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大米|新砂锅别直接用，容易坏！教你一招开锅，久用不开裂，特别耐用

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大米|新砂锅别直接用，容易坏！教你一招开锅，久用不开裂，特别耐用

新砂锅别直接用 ， 容易坏！教你一招开锅 ， 久用不开裂 ， 特别耐用
砂锅是用不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷锅 ， 经过高温烧制而成 ， 特点是保温性好 ， 所以经常用来做炖、煮、煨等菜肴 ， 比如砂锅米线、砂锅鸡、炖牛肉、粉丝煲等等 。

我们都知道 ， 炒锅是要开锅的 ， 不然就容易粘锅 ， 而且使用寿命短 ， 很容易坏 ， 那砂锅呢？其实也是要开锅的 。 很多人拿回来直接用是不对的 ， 不仅容易粘锅 ， 而且还会开裂 ， 用不了多久 。
今天我和大家分享砂锅开锅的技巧 ， 我家附近有个砂锅店 ， 他家用的都是老砂锅 ， 用了十几年了 ， 煮出来的东西味道特别好 。
老板说 ， 新砂锅别直接用 ， 用这个方法开锅 ， 保证不粘锅 ， 还久用不坏 ， 特别方便 。

【砂锅开锅】
1、先把新砂锅倒点清水 ， 加入一些洗洁精、白醋 ， 用洗碗布把砂锅清洗一遍 。 虽然陶瓷的硬度比钢丝球高 ， 但也千万别用钢丝球来擦拭 ， 不然容易损伤釉面 ， 降低砂锅的使用寿命 。
2、洗干净的砂锅放在阴凉通风处晾干 ， 放在煤气灶上 ， 倒入适量清水 ， 不用加太慢 ， 但也至少要有一半 ， 盖上盖子把水烧开 ， 加入一碗没洗过的生大米 ， 小火煮一会儿 。

3、生大米含有丰富的淀粉、矿物质等 ， 用它煮粥比较粘稠 。 煮的时候用勺子经常搅拌一下 ， 防止大米粥粘锅 ， 煮至粘稠即可 。
【大米|新砂锅别直接用，容易坏！教你一招开锅，久用不开裂，特别耐用】4、煮好的大米粥非常粘稠 ， 是天然的胶水 ， 可以封住砂锅上的微小缝隙 ， 用勺子把锅盖和锅体都涂上一层大米粥 ， 把砂锅密封起来 ， 自然放凉 。

5、放凉后 ， 用流水把砂锅清洗干净 ， 晾干水分 ， 再抹上一层食用油 ， 放一晚上就可以用了 ， 保证不粘锅 ， 还不会开裂 。
【注意事项】
如果是普通砂锅 ， 是不建议干烧的 ， 会烧炸裂 。 而目前有一种耐高温砂锅 ， 由于原料中加入锂辉石 ， 还能够承受几百度高温 ， 干烧而不裂 ， 价格比较贵一些 。

另外 ， 烧热的砂锅不要加冷水 ， 由于温差太大 ， 很容易开裂 。
分享一道好吃的砂锅美食——【砂锅鸡】
准备1只鸡、大葱、生姜、大蒜、洋葱、食盐、生抽、老抽、蚝油 。
1、买一只三黄鸡 ， 用刀剁成鸡块 ， 放入清水中 ， 加盐搅拌均匀 ， 浸泡1小时 ， 泡出血水后冲洗干净 ， 沥干水分 。
2、起锅 ， 倒入适量清水 ， 放入鸡块 ， 切一些葱段、姜片丢进去 ， 再加一勺料酒 ， 大火烧开 ， 撇去浮沫后捞出 ， 冲洗干净 。

3、砂锅里倒入适量油 ， 洋葱切成丝倒入砂锅中 ， 再加葱段、姜片 ， 花椒、八角炒香 ， 倒入焯过水的鸡块 ， 加入生抽、老抽调味 ， 翻炒均匀 。
4、加入适量开水 ， 没过鸡块即可 ， 加入适量食盐 ， 用铲子搅拌均匀 ， 小火煮20分钟 。 出锅前加点青红辣椒 ， 大火收汁 ， 翻炒至辣椒断生即可 ， 撒点熟白芝麻、葱花 ， 即可出锅 。

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