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福建省依山傍水 ， 物产丰盈 。
数不胜数的来自山川江海的食材都能够被福建人民烹饪成美味可口的佳肴 。
要说到福建菜 ， 大家首先能想到的 ， 可能是富丽堂皇的佛跳墙 ， 或者鲜嫩爽滑的炖鱼翅等等 。
但实际上 ， 这两道菜仅仅能够将福建菜烹饪时注重火功的理念展现出来 ， 而完整的闽南菜系 ， 则是用最简单的食材再添加进去当地人的口味 ， 从而将食物变得极具当地特色 。 除此之外 ， 部分的菜品也蕴含着浓厚的民族风情 。
接下来笔者就为大家介绍六道著名的福建菜 ， 道道都是福建人民的心头爱 ， 堪称闽菜之魂 ， 看看你们吃过几道！
福建肉燕
这道福建名菜是许多福建人早晨必不可少的一道食物 。 这道菜外观看起来就像燕子一般清雅多姿 ， 有些外地人看了之后或许还认为这是大号的馄饨呢 。 其实不然 ， 这道菜另一个名字叫做肉包肉 ， 整道菜和馄饨并没有一点关系 。
这道菜实际上是使用鱼肉擀制而成的饼皮再包上剁好的猪肉馅 ， 最后放在高汤里面炖煮而成 。 试想一下 ， 本身鱼肉就已经足够鲜美了 ， 何况哉包上鲜美的猪肉馅在高汤里炖煮 。 成菜吃上去是何等的鲜美多滋 ， 大家有机会可以试一次 。
【柠檬|福建省六道经典菜肴，道道都是当地人的心头爱，你吃过几道】醉排骨
俗话说福州菜飘香四海 ， 美食文化千古流传 。 而作为福州菜的代表作之一的醉排骨 ， 一定是许多游客来福建旅游都会慕名打卡的一道美食 。 这道菜很好地将各种食材之间进行了有机调和 ， 造就了口感和味道的绝唱 。
这道菜和广东的咕咾肉有着几分相似 ， 但是醉排骨在制作的时候除了会放番茄酱和马蹄一起炒制 ， 也会在里面加入一些辣椒粉 。 因此成菜吃起来不仅酸甜可口 ， 口感脆爽 ， 而且还有一丝辣味 ， 让人觉得十分上瘾 。
莆田呛肉
在遍地富豪的莆田 ， 当地人民似乎对那些雍容华贵 ， 端庄大气的食物并不感兴趣 。 唯有一碗普普通通的呛肉 ， 承载的是他们无尽的拼搏以及对家乡的想念 。 这道菜虽然看似普通 ， 但是在做法上却是十分的繁琐
在制作这道美食时 ， 首先就要选用猪身上最嫩的里脊肉 ， 然后要将猪里脊挂上精心调配的面糊 ， 最后放在汤里文火炖煮即可 。 尤其在炖煮的过程中需要注重火候的大小 。 否则火大一分则肉老 ， 火小一分则肉生 。
白灼海螺
在江浙一带 ， 人们对河道里出产的螺蛳有着莫名的喜爱 。 而在福建 ， 当地人民对海螺的喜爱程度丝毫不低于热情高涨的江浙人民 。 在当地 ， 海螺普遍受人们喜爱的吃法就是白灼 。
何为白灼 ， 即将海螺简单地处理干净然后放在锅里蒸制即可 。 这样做出来的海螺不光最能体现它的原汁原味 ， 而且也能保留很大的营养价值 。 成菜吃的时候只用蘸料汁食用即可 ， 吃起来特别脆弹鲜美 。
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