文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
手把手教你做出西北特色农家小吃搅团 ， 酸辣筋道 ， 很多人都没吃过 。 搅团是西北一道特色小吃 ， 在60-70年代搅团可以说是农家的救命饭 ， 搅团的吃法有两种 ， 一种是水围城 ， 一种是漂鱼儿 ， 在那个年代 ， 谁家娶的媳妇贤不贤惠 ， 要看她做的搅团筯道不筯道 。 说起搅团 ， 在当地人估计没有人不知道 ， 外地的可能会很陌生 ， 别说吃了可能见都没见过 ， 这种“搅”出来的美食 ， 入口即化 ， 根本不用嚼 ， 伴着浆水的味道下肚美爆了 ， 吃起来真的让人流连忘返 ， 不管是吃水围城还是切块后凉拌 ， 味道都撩滴很 ， 今天就给大家分享这道农家小吃搅团的家常做法 ， 下面和我一起来看看吧 。
准备食材：
酸菜、芹菜叶、葱、韭菜、青椒、普通面粉、清水、玉米面、蒜泥、红辣椒面、花椒油、生抽、白醋、盐、凉开水
具体做法：
1.其实一开始没有想过要做这个 ， 因为现在估计90后的朋友们都没有吃过这个东西 ， 80后的好多人估计会知道 ， 但是不一定喜欢吃 ， 搅团是西北地区的一种农家小吃 ， 一般的配菜是根据自己的喜好去配的 ， 我这里有酸菜、芹菜叶、葱、韭菜、青椒 ， 这个酸菜是自己家腌的 ， 把它们分别切好备用 。
2.现在搅面糊 ， 少量面粉里加点水搅拌均匀 ， 搅到里面不能有疙瘩 。
3.然后把大约面粉4倍的玉米面也加水搅拌均匀 ， 在我们这里用玉米面 ， 有些地方会用荞麦粉、洋芋粉 。
4.锅里水烧开把白面糊倒进去搅拌开 ， 等面糊冒泡的时候加入玉米面糊 ， 其实还有一种做法是不用准备玉米面糊 ， 白面倒进去后直接将玉米面一点一点撒进锅里搅拌就可以 ， 我现在这种方法对于第一次做这个的朋友来说比较简单 ， 这样做的话疙瘩比较少 ， 转小火 ， 朝一个方向不停地搅 ， 在搅的过程中如果感觉稀的话再撒入玉米面 ， 如果感觉自己的稠了 ， 可以加水 ， 像这种稀稠度就可以了 。
5.继续按照同一个方向不停地搅动 ， 搅团 ， 在60-70年代有一种说法就是 ， 谁家娶的媳妇贤不贤惠 ， 要看她做的搅团筋道不筋道 ， 搅团在西北地区老一辈的人都知道 ， 做搅团要360搅 ， 我这个何止是360搅 ， 我都搅了半个多小时了 ， 而且还是两个人换着搅 ， 这个是越搅越光 ， 越搅越筋道 ， 搅到里面基本上没有疙瘩的时候停下 ， 在锅里中火焖一会儿 ， 不用盖锅盖 ， 这个焖的作用是让它熟 ， 等锅里咕嘟咕嘟的时候搅两下 ， 焖上7/8分钟就可以了 。
6.捣好的蒜泥放到之前的青椒和葱碗里 ， 加两勺红辣椒面 ， 上面泼上热好的花椒油拌匀 ， 加点醋、生抽 ， 加适量的盐 ， 再加少许凉开水 。
7.起油锅 ， 把芹菜叶和韭菜倒进去炒下 ， 炒至断生 ， 然后加点盐 ， 然后把酸菜也炒一下 。
【酸菜|手把手教你做出西北特色农家小吃搅团，酸辣筋道，很多人都没吃过】
推荐阅读
- 吃法|春节待客，蒸菜不能少，教你4道家常蒸菜做法，端上桌好吃还有面
- 酸菜|大连这个楼道里的酸菜缸，清了！
- 酸菜|浙江小县城的非遗早餐，上过舌尖6元一个，其他地方吃不到这个味
- 酸菜|家常酸菜鱼
- 蘸料|教你一招，做出的不辣版烤面筋，别有一番滋味越吃越香
- 珐琅锅版|做珐琅锅版家常酸菜鱼时，记住这几招，绝对美味
- 鹌鹑蛋|土鸡蛋更有营养？这几种蛋并不比鸡蛋好，教你如何挑鸡蛋
- 吐司|爱吃面条别出去买了，教你3步做“手擀面”，面条爽滑筋道又好吃
- 面包|烘焙师教你做面包，别只放高筋面粉，放一点“它”吃起来又软又香
- 排骨|过年时，排骨别直接炖了，教你生炒排骨做法，端上桌都夸你是大厨