中新网1月30日电 据美国《世界日报》报道，年关最后几天，洛杉矶的华人美食达人纷纷施展拳脚，自制腊味、做饺子、包粽子、蒸年糕、备盆菜、炸麻花，十八般武艺登台上演，而阿苏萨的美食达人“腊味周”，连日来在自家前庭后院晾晒半条猪的各种腊味，不仅让周遭朋友充满期待，连网上的老同学也纷纷嚷嚷，“见者有份，留我一份”。
周先生说，来美多年，几乎每年农历都自制腊味，怀念一下家乡的味道，让家中充满过年气氛，不过今年不一样，“今年做腊味主要是想和好朋友们一起分享”。不过像今年腊制半条猪的规模还是第一次，“因为大家都在家中，所以想到一定要和好朋友们分享，从大年三十到正月十五元宵节，随时都有肉吃”。
俗语常言“过了大寒就是年”，不少华人虽然离开家乡多年，但还是保留着中国过年传统，从农历腊月就开始操办各种年货，家家户户烟熏火燎。周先生在农历年到来之前的三周就开始操办，光是超市就跑了多家，除五花肉、蹄膀，还有猪头肉、猪拱嘴、猪脸肉、猪耳朵等，全部提回来，还跑华人的鸡鸭行，买回生鲜宰杀的鸡鸭和活鱼，“这样才够鲜”。
将近70磅(约63斤)的各种肉，让腊味周和太太忙乎了整整两个星期。“其实严格来说洛杉矶不适合做腊味”，他笑言，在洛杉矶做腊味，顶多“山寨版”。祖籍湖南，爱做会吃，他说，有腊肉的地方必须有适宜的气候，湖南、湖北、贵州、四川，各种腊味浑然天成，绝对与气候有关，腊肉在湖南自然风干存放半年绝对没有问题，他记得小时候家里每年腊月制作的腊肉挂在灶堂上面，每天任由做饭的烟火熏缭，半年之后依然喷香如初，但腊肉在北京放同样的时间就变成了火柴棍，他去年在洛杉矶自制的腊肉因没及时吃，最后也同样变成了干柴，“所以洛杉矶做腊肉要么及时分享，要么存冰箱或冰柜。”
“洛杉矶的条件不如湖南老家，但只要用心，还是可以自制相当不错的山寨版”，周先生说，为不辜负好友们的期待，他今年专门买回熏炉，放入自家种植的玫瑰、香茅、迷迭香、薄荷和柠檬树皮，再放入柚子皮和橘子皮，盖上蜡染布，文火烟熏数小时，不仅让腊肉的香味更胜一筹，更将饱含洛杉矶阳光的腊味“锁住”，虽然没有湖南老家用莲子壳熏制特有清香，但也很有洛杉矶特色。
【 阿苏萨|洛杉矶华人过年自制腊味 传递浓浓家乡味】制作美食和亲朋好友们分享节日的快乐，周先生和太太说“不计成本”。这些天，洛杉矶接连艳阳高照，周家一架子一架子的腊味在前院后院晾晒，引得邻居驻足观看，不少朋友看到周先生在社群中的制作流程分享，更是纷纷给出垂涎欲滴的表情。(杨青)
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