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辣椒|春天吃它最清甜！我这一餐10元搞定！鲜到藏不住！( 二 )

辣椒土豆酸菜剁椒


春发的豌豆算得上豆中翘楚 ， 有着饱满的颗粒 ， 鲜甜的口感 ， 吃起来粉感不重 。
剥豆荚时取下嫩生的豆子 ， 一不小心还会掐出印子 ， 娇贵得很 。
耐不过这宝贝就算是清水煮着吃 ， 味道也十分细腻香甜 ， 是春日抢手货 。

不过 ， 它的赏味期十分短暂 ， 要吃上这一口美味 ， 可不建议你们偷懒~
最好买带豌豆荚的豌豆 ， 自己现剥先做 。
豌豆仁长时间接触空气 ， 内里的糖份会加速转化为淀粉 ， 口感会逐渐变硬 ， 本身的清甜感便会迅速减弱 。
要是偷懒买了市场里剥好的豌豆仁 ， 做出来口感可要逊色几分哦 。

而且这次我还得叮嘱一下你们这群小迷糊 ， 买豌豆的时候可不要再将它和荷兰豆、甜豆搞混了 。
荷兰豆的果肉最瘪 ， 最好区分 。
而甜豆其实是豌豆和荷兰豆的杂交品种 ， 形状上和豌豆相似 ， 但豆荚的弯曲弧度会加明显噢~

接下来 ， 我们再来揭开第二重惊喜——香梨 。
为了丰富整体口感 ， 加入细碎水果颗粒 ， 是我在烹饪过程中惯用的手法 。
丝丝的天然果香能提升整体的鲜甜程度 ， 咀嚼时爆破的果汁也能使整道菜变得莹润 ， 吃起来更加清爽 。

除了香梨 ， 你们也可以尝试用其他清脆的食材来做 ， 例如苹果、马蹄、沙葛等等 。
没有减脂需求的同学 ， 还可以往福袋里加入少许培根 。
培根边缘煎得金黄焦脆 ， 逼出喷香的荤油 ， 整道菜的鲜味和香气也能更上一层楼 。

福袋里的填充物准备完毕 ， 最后只需要用一根汆过水的小葱或者香菜系紧即可 。
看成品造型 ， 和米其林餐厅相比 ， 是不是有些青出于蓝的势头？
你们赶紧材料备好 ， 学起来吧！

- 豌豆福袋 -
[ 食材


越南春卷片10片 豌豆300g 培根2片 香梨半个 香菜或小葱10根 盐1小勺 白胡椒粉0.5小勺 玉米油1小勺 大蒜粉0.5小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱

1.豌豆去壳 ， 洗净
在尾巴轻轻一压 ， 顺着豆壳一刮 ， 很轻松就能打开了



2.锅中烧沸水 ， 放入豌豆焯水后冰镇 ， 可保持鲜甜脆爽饱满的口感


3.培根、香梨切丁备用 ， 小葱切成细长的丝 ， 只保留叶梗部分 ， 焯水10秒捞起备用
不喜欢吃小葱的 ， 可换成香菜

4.锅中放入玉米油 ， 放入培根碎炒香 ， 撒盐、白胡椒、大蒜粉调味

5.往冰镇好的豌豆里 ， 加入培根、香梨丁搅拌均匀

6.取一张春卷皮 ， 浸泡5秒 ， 沥干水分
浸泡5秒后春卷片会慢慢变软 ， 不需要浸泡太久 ， 太软会很粘手不好包裹

平铺在碟子上 ， 在中間放上两勺馅料 ， 像包包子一样提起四周

修剪出多余的春卷片 ， 用小葱或香菜梗绑好就完成啦~

每一个福袋我都尽可能团得鼓鼓囊囊的 ， 还没吃就能感受到这里面满满的福气 。
啊呜——

春卷皮带着些许柔韧 ， 一咬开来 ， 豌豆率先滚入舌尖 ， 化为满口的绵糯清香 。
果香和肉味两两消减 ， 尝起来并不觉得腻味 ， 咀嚼时韧感脆感双管齐下 。
只觉得颅内美好到直接放起烟花 ， 咻咻咻地——把人炸得乐开怀～

今天的福袋里 ， 被我私心地装进了一小个春天 ， 为的就是和你们共享这份荡漾的绿意 。
但我想 ， 它能容纳的惊喜可能远不止如此 。
【辣椒|春天吃它最清甜！我这一餐10元搞定！鲜到藏不住！】带着这份期待 ， 等待你们自由发挥 ， 创造出更多可能哦～

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